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食谱内有乾坤 走肉鹅

2018-05-08 03:36 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 昨日去完西贡夜晚都坚持自家煮，除了蒸鱼比佢食，仲整我最喜欢“素鹅”。我好钟意食腐皮，以前舅母晌香港会包定一大袋比我就日日不停食。出街见到素鹅我又会必定叫，今次呢个系自己整。讲个秘密比大家知，之前自己整过，但出来都只系腐皮卷，做唔到素鹅的神髓。今次成功喇！原来我一直做错一个step呢～食谱：腐皮

昨日去完西贡夜晚都坚持自家煮，除了蒸鱼比佢食，仲整我最喜欢“素鹅”。

我好钟意食腐皮，以前舅母晌香港会包定一大袋比我就日日不停食。

出街见到素鹅我又会必定叫，今次呢个系自己整。

讲个秘密比大家知，之前自己整过，但出来都只系腐皮卷，做唔到素鹅的神髓。

今次成功喇！原来我一直做错一个step呢～

食谱：

腐皮 3张

新鲜冬菇 10只

红萝卜 1/4(切丝)

调味：

生抽 半汤匙

糖 1茶匙

水 1汤匙

做法：

1. 冬菇洗净切丝

2. 爆香冬菇同红萝卜再加入生抽、糖、水兜匀

3. 煮完后先捞起冬菇及红萝卜丝

4. 然后镬上面会有d汁唔好倒

5. 腐皮一开二，每一片都搽上炒完冬菇既汁然后叠起( 3张腐皮一开二等于6片)将6片叠起后就上馅料卷起

6. 先蒸2分钟取出

7. 抹干水分就可以半煎炸去煎到脆

*素鹅馅料系比较少，一多料就变成腐皮卷所以唔好加太多料

原文连结：

【食谱】内有乾坤！走肉鹅

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散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品

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