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出街揾食元朗叹银座式Omakase 性价比高 $1,200起20道日本直送时令海鲜｜元朗日菜

2018-05-08 07:35 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 香港人钟情于日本菜，但近年大家愈食愈有要求，银座式厨师发办寿司店，成为了日本菜新贵，无论食材与环境，对于整个食饭体验都好讲究！元朗有日式料理店，可以享用银座式Omakase，除了坐得舒服，价钱$300起就食到12件手握寿司，当中不少鱼鲜每日由日本直送到港，新鲜之余，性价比超高！撰文：Katie@WW

香港人钟情于日本菜，但近年大家愈食愈有要求，银座式厨师发办寿司店，成为了日本菜新贵，无论食材与环境，对于整个食饭体验都好讲究！元朗有日式料理店，可以享用银座式Omakase，除了坐得舒服，价钱$300起就食到12件手握寿司，当中不少鱼鲜每日由日本直送到港，新鲜之余，性价比超高！

撰文：Katie@WW｜摄影：Day

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元朗叹银座式Omakase！性价比高！$1,200起20道日本直送时令海鲜

位于元朗这间食Omakase的店铺，位置不算显眼，却引来一众识货之人前往叹寿司，事关这里无论是环境和食材都好有质素，鱼鲜由日本每日直送到港，高级食材、配合经验寿司师傅，整个品尝过程，随时拍得住中环、湾仔级数的寿司店，餐厅更希望做到日本银座高级寿司店的质素。

价钱方面，午市$300起，食到16款菜，当中有12款手握寿司、前菜、茶碗蒸和甜品；晚市$1,200起，20款菜，同样有齐手握寿司、刺身、烧物、手卷、前菜等，又会定期举办清酒晚宴 Sake Dinner，性价比超高！寿司饭用上日本梦美人配合七星米，混合白菊醋，加上菜单会因应时令海鲜而有所更换， 保证大家每次都食到最当造的寿司。

吞拿鱼腩，师傅选用野生吞拿鱼腩，薄切上四块铺在寿司饭面，能减少根位，令口感更嫩滑，味道更丰富浓郁。刺身在舌面慢慢融化，口腔徘徊著油脂香浓味道。
师傅细腻刀工，均匀地将吞拿鱼腩切好。
牡丹虾，肉质爽弹，配上烧至焦香的虾膏，入口鲜香！
师傅先将虾起壳、起虾肉，再将虾膏烧香，铺上虾肉面。
海胆寿司，北海道紫针海胆，入口肥美鲜甜。
整板北海道紫针海胆，瓣瓣完整肥美，看得人垂涎。
鲭鱼卷，鱼质软棉，用盐醋去腌鱼肉，鱼味充足，油脂丰富，配上混和了紫苏、芝麻、木鱼等食材特制的寿司饭，味浓有鱼鲜味，是保留传统之余又用较创新的卷物造法，在香港比较少人会做。
师傅将鲭鱼肉起骨。
再以鱼肉包裹寿司饭。
寿司饭混和紫苏、芝麻、木鱼、寿司姜，再加入豉油调味。
鸟贝，选用兵库县播磨滩，是春季当造食材，肉质爽口，带有鲜甜味。
北海道带子和北海道牡丹虾，也爱不少食客欢迎。

师傅逾18年经验亲切殷勤

去得品尝Omakase，除了要食到高质寿司，师傅手势与环境服务也是整顿饭的重点之一。这里的师傅，平均拥有18年或以上日本料理店经验，手艺正宗细腻；师傅亦会加入个人创意，每月都有不同“怀石酒肴”，同时亦会以独特的刀工切法，令刺身口感更丰富，而且食材会因应食客喜 好作出相应调整，人人也吃得满足！

师傅平均拥有超过 18 年或以上的日式料理店经验。
寿司源总料理长言师傅，手势细腻纯熟已经不在话下，对于客人的提问亦有问必答，感觉亲切。
寿司吧台共18座位，环境装修贯彻东京高级寿司店的简约和风设计。

寿司源

地址：元朗青山公路1号珍珠楼地下10号铺（显示地图）

营业时间：星期一至日：12nn-3pm；6:30pm-10:30pm

Email：ylsshajime@gmail.com

Facebook：寿司源 / 寿司源 Sushi Hajime

电话：2886 0811

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