今日要闻

食谱煎酿鲮鱼

2018-05-08 08:36 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 材料：鲮鱼2条鲮鱼滑300g冬菇4只（浸软后切粒）虾干40g（浸软后切粒）腊肠1条（切粒）芫茜2-3棵（切碎）生粉适量姜3

材料： 鲮鱼 2条

鲮鱼滑 300g

冬菇 4只（浸软后切粒）

虾干 40g（浸软后切粒）

腊肠 1条（切粒）

芫茜 2-3棵（切碎）

生粉 适量

姜 3-4片

葱粒 适量

鲮鱼肉调味：

盐 1茶匙

胡椒料 适量

生粉 2汤匙（分2次加入拌匀）

麻油 少许

蚝油芡汁：

蚝油 1.5汤匙

糖 3茶匙

水 150克

生粉 3茶匙

做法：

1. 鲮鱼（在街市鱼档买鲮鱼时可请求档主帮助起出鲮鱼骨和肉）去骨和肉后洗浄外皮，用厨房纸抺干水分备用；

2. 每条鱼起出来有1份骨和2份肉，其中肉清洗后用厨房纸印干水分，可用搅拌机或手剁成茸（剁至幼骨成茸约有300g），连同鲮鱼滑、冬菇粒、虾干粒、腊肠粒、芫茜碎；

3. 先加入盐、胡椒粉、1汤匙生粉拌匀，再加多1汤匙生粉搅拌，最后加少许麻油拌至混和；

4. （1）鲮鱼的内皮洒点生粉，把半份（2）鲮鱼肉酿在鱼中（约400g），填饱满整条鱼，临煎前在鱼身周围扫点薄薄生粉；

5. 热镬下2/3汤匙油，爆香姜片，以中火煎约半分钟，转中小火煎10分钟；

6. 用镬铲小心反转另一面煎多10分钟至两面金黄，最后把鱼侧两端各煎多5-8分钟，即可盛起切每件约1约厚；

7. （增添香脆口感）放回镬中把两面以中小火煎至金黄，即可放回碟中砌成鱼状；

8. 把芡汁材料以中小火煮滚至合适稀稠度，淋在鱼上并洒葱粒即成。

步骤1-2:

步骤3:

步骤4:

原文连结：

【食谱】煎酿鲮鱼

相关文章：

【西环】40年老字号！为黄鳝煲仔饭而来～

J.miAka 宠爱宅

自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。

文章标签: 什么星座最顽固 2019年12星座大预言 2019年12星座大预言 什么是阴阳风水 八卦怎么看位置 星座元素组合 十二生肖中最诚实的生肖 什么生肖忠诚老实 金牛座喜欢养什么动物 12星座分别是什么元素 生肖龙与虎相配吗 家里放粗盐化煞吗 属龙人的感情弱点 什么生肖机灵敏锐 便秘怎么办 缺铁性贫血吃什么 低血压的症状 糖尿病预防 急性肠胃炎 眼部皱纹 双鱼理性工作狂

您可能敢兴趣

声明: 凡注明为其他媒体来源的信息，均为转载自其他媒体，转载并不代表本网赞同其观点，也不代表本网对其真实性负责。如系原创文章，转载请注明出处; 您若对该稿件内容有任何疑问或质疑，请即联系，本网将迅速给您回应并做处理。邮箱：mail@laishu.com

为您推荐

今日要闻

潮鞋品牌

更多

风水知识

更多

健康知识

更多

母婴知识

更多

膳食指南

更多

星座解读

更多

命理运势

更多

养生保健

更多

美食资讯

更多

热点资讯

更多

体育新闻

更多

综合资讯

更多