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日本的拉面款式多不胜数，多配以传统豚骨汤底，来自北海道札幌的一幻拉面，凭 浓郁香甜的甜虾汤赢得食客欢心，火速成为当地的名物！这面店先后登陆台湾及印尼开设海外分店，香港店将于明天（4月10日）正式开张，势必掀起新一轮排队热潮，拉面控又要出动了！
文：甘伟丁 图：Gary Tsai
自由配搭汤底调味
来自北海道札幌的一幻拉面创立于2009年，不足十年间火速走红，冲出海外开设分店。香港店跟足日本店，不论汤底、调味及面条粗幼度都可自由配搭，组合百变。主打三款汤底以纯虾汤最受欢迎，师傅用上十五公斤甜虾头，每日新鲜熬制三小时，虾香四溢，味道香甜浓郁。其余两款汤底为适量豚骨汤及浓厚豚骨汤，猪骨汤头在日本熬足十二个小时后直送香港，再混入虾汤，两者分别在于浓郁程度，但略嫌猪骨汤味盖过虾味。
初次品尝当然要一试味道天然的纯虾汤，客人还可选择盐味、酱油或味噌作调味，创办人林直树建议配搭盐味，因最能突出虾的香气！每碗拉面都即叫即制，将秘制虾油、蒜蓉及姜蓉爆香，加入汤底及调味，配上向香港面厂度身订造的粗面或幼面，面条依足日本配方，挂汤力强且口感爽滑。每碗还奉上一片叉烧及半只溏心蛋，叉烧肥瘦适中，带有浓郁酱油香，溏心蛋黄则软滑可口。不过最吸引记者并非配料，而是面层加上用面粉、红姜及虾汤制成脆脆虾味面酥，以及虾头炒成的虾粉，将汤底虾香升级！这款日本名物非常足料，每碗才定价$88，较其他索价过百元的过江龙拉面，更显得超值！
限港台供应叉烧饭
一幻拉面早年登陆台湾，哄动一时，特别推出当地限定的叉烧饭，卖相乍看像肉燥饭，想不到香港店也同时供应。师傅将叉烧切粒，配以 花、面酥及秘制辣椒酱，用酱油炒过的叉烧，味道浓郁，佐以白饭一流。
其他人气小食有饺子及虾味饭团，后者以虾汤蒸煮米饭，蒸熟后加入少许虾肉搓成饭团，奉上时热气腾腾，入口香甜软糯，值得一试。
饺子 $35
外层煎得香脆，内里尽是肉汁丰富的猪肉馅料。
一幻叉烧饭 $ 45
叉烧切粒，加入 花、面酥及秘制辣椒酱，佐以白饭享用。
适量豚骨味噌幼面 $88
若想同时品尝豚骨汤和虾汤味道，建议柯打适量豚骨汤底，并以咸香的味噌作调味。
虾味饭团 $20
以虾味汤底蒸煮米饭，并加入少许虾肉搓成饭团。
纯虾汤盐味粗面 $88
以新鲜甜虾虾头熬制汤底，虾香四溢且香甜浓郁，质感爽滑的粗面挂汤力强。
一幻拉面
地址：湾仔皇后大道东119号B店
查询：2789 3799
●店内红色弯形顶篷的设计灵感来自甜虾，贯彻拉面的甜虾汤底主题。
●日本总店长及创办人林直树于开店初期亲自来港主理。
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