今日要闻
一年容易蒸糕bell，今年二月中先过年感觉好漫长点解咁耐都未过新年呢，等下等下终于等到仲有两星期，真系禁不住兴奋。
每年都有啲新尝试，试下唔同想法work 唔 work。
上年整过椰汁红豆年糕，今年调番转由红豆做主导整“红豆椰汁年糕”。
红豆椰汁年糕食谱（一斤装）
材料：
罐装蜜红豆蓉 350g
暖水 150ml至250ml
糖 2茶匙
糯米粉 220g
澄面粉 80g
油 1汤匙
做法：
1. 红豆蓉加水，唔好一次过加晒，因为每一只红豆蓉都唔同水量
2. 先加150ml搅匀，如果你买果只红豆水分较多就先加 100ml水
3. 糯米粉、澄面、糖搅匀
4. 将红豆水加入粉类中，捞匀再加油
做到下图效果系质感最好，如果你个粉浆太杰可以再加水，逐少逐少去加。
唔好一次过落太多，如果照加完食谱分量仍感觉未够可以再加水。
*留意返每只糯米粉吸水情况都唔同，所以真系要慢慢试。
相对上椰汁层就较容易整～
椰汁层
材料：
冰糖 75g
椰浆 130ml
水 120ml
糯米粉 110g
澄面 40g
油 半汤匙
做法：
1. 水加冰糖煮做成冰糖水放至水暖加入椰浆捞匀
2. 糯米粉加澄面粉捞匀，加入椰浆水搅匀，最后加油搅匀
3. 糕盘搽油，先放红豆层蒸 大火20分钟、再加椰汁层蒸20分钟，最后再加红豆层一次过蒸30分钟
4. 最后一层时，可以加粒红枣上面蒸
原文连结：
【新年食谱】蒸糕bell之第一回：红豆椰汁年糕
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【食谱】正宗酒楼风味！烧乳鸽
我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品
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