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汉堡与素食，好像风马牛不相及，但上环一家隐藏于小巷的新素食店，就把这两个元素巧妙地结合起来，推出供外卖的纯素汉堡，把人人觉得是“垃圾食物”的快餐，重塑成健康美食。
文：陈芍莹 图：黄颂伟、陈铁刚
材料丰富带“肉香”
素食常被加上成本低、不饱肚且零变化的负面标签，其实这是老掉大牙的想法。“要做一块素汉堡扒，所用材料比肉类汉堡扒多，才能造成差不多的口感，成本更高。其实，只要懂得运用食材，素食也可变得美味。”在这儿找到的汉堡，确实颠覆了大家对素食的感觉。一个汉堡，包含了三至四款配料，以及一块厚厚素汉堡扒，非常足料；配料有新鲜番茄、啡菇、花茄等，加上大量沙律菜或营养价值极高的羽衣甘蓝，单吃一个已觉饱肚。
汉堡选择共有六款，其中四款是自家制作，由面包、配料至素汉堡扒也经严格检定，质素极佳。“要找一家不加蛋、奶制作面包的工场非易事，为了这个包，寻遍不少地方，才找到这家品质不错的面包工厂。”难怪面包口感特别松软，质地挺身，绝非轻身易塌的“空气包”。至于汉堡扒，每款口味需研制两个月或以上，属心机之作，而且全在他们所设纯素工场制作，品质及货源有保证。例如“黑袍巨人”，面包是以竹炭包加上芝麻造成，香口软绵；汉堡扒以马蹄、黑豆、黑松露及藜麦等制成，汉堡扒煎香后竟带点“肉香”，而且满有嚼劲。又如“森林守护者”，面包加入了斑兰及菠菜汁，清甜甘香；汉堡扒用西兰花、薯蓉和青豆制作，配有煎蘑菇、煎花茄及羽衣甘蓝，营养价值极高。
照顾所有素食者
创办人之一的Arthur，茹素十七年，当初选择吃素，就是为不想杀生。因此店子所用的食材，承诺不会使用任何从动物身上提取的材料，同时不用蛋、奶及五辛，不论是任何素食派别的人士也可品尝。
饮品也是特别挑选，像入口自德国的白麦汁，是素食界的啤酒。同样以啤酒花酿造，但因第二次发酵过程与别不同，所以不含酒精，但味道却跟淡啤酒相似，吃素朋友也可畅饮一番了！
森林守护者 $68
除特制西兰花汉堡扒外，还配有煎蘑菇、煎花茄、羽衣甘蓝及纯素芝士，丰富味美。
自选沙律 $48
客人可从七款中选择四款，图中沙律包括烧汁素鸭胸卷、核桃藜麦羽衣甘蓝、南瓜香草长通粉和凯撒沙律，分量不少。
淮山雪人 $58
汉堡扒以淮山、白松露及有助增加口感和锁汁的中式食材津菜制成，质感轻巧，减少对身体的负担。
火焰暴龙 $58
汉堡扒其实是豆腐扒，但混上红菜头汁、薯蓉和藜麦，层次丰富。另配以自家制麻辣酱，带辣劲，颇为滋味。
前\白麦汁 $22、后\大杯茶 $45
白麦汁是不含酒精的“啤酒”，味道清醇，素食者也可饮用。至于大杯茶，即发酵茶，喝后可帮助消化。
杞子桃胶囊 $28
桃胶近来大热，质感像 喱，是桃或山桃等树皮分泌出来的树脂，对润肠通便有帮助。
黑袍巨人 $68
汉堡扒主要以黑豆和藜麦制成，富含植物性蛋白，营养价值特高。
Veggi Monster
地址：上环永乐街1号世瑛大厦地下1B号铺
查询：2886 0325
饮食街
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