天后心心眼爆闪的海鲜盛宴

生蚝海鲜向来是笔者的至爱，奈何生冷海鲜始终属于高危类别，一旦处理不当，分分钟病从口入肚仔痛，所以一定要找一间专业信得过的的食肆，才可放心享用。

今次来到天后一间海鲜专门店品尝即开海鲜，这小店主打海产食材，有着多年经营海鲜外卖配送及到会的经验，近年更增办门市，每日从外地进口多款不同种类的新鲜海产，务求让顾客品尝得到最鲜美的时令海鲜。

餐厅地方不算太大，只有数张高身台椅，黑白地砖配上白砖墙和随性的文字墙纸装饰，衬托上柔和的灯光，格调温馨，设计满有怀旧美国风的感觉。

入座后，态度亲切的店员率先向我们介绍了当天即日运到的时令海鲜。细看餐牌，原来这店除了即开海鲜之外，还有以不同海产入馔的汤类、意粉和烩饭，而肉食扒类亦有供应，款式多多，应有尽有，望见已叫人兴奋。

既然为了海鲜而来，当然先点来生蚝和海鲜盘品尝一下。以前有说“R”字母的月份就是吃蚝的最佳季节，但来到这里当然不用烦脑，请专业的店员帮忙推介一下便是了。据店员说现时以来自法国的生蚝最为当造肥美，所以在为我们选取不同品种的六款生蚝当中，除了一款爱尔兰生蚝之外，其余五款都是来自法国的生蚝，当然亦少不了美国车厘蚬，北海道活赤贝、新西兰深海小龙虾和法国睡膏蟹。

当店员将海鲜塔端上来时，大家都不期然脱口哗然，那甚具阵容的卖相实在太吸引了，各款鲜美的海鲜就好像在向着我们招手一般。店员专业地将生蚝由淡至浓排好，并详尽道出每个品种的口味和特色，就如在介绍自家的艺术珍品一般，细心周到，完全能感受到那份对食材的讲究，让人更为安心享用。

骤眼看生蚝样相光泽饱满，新鲜肥美，师傅开蚝的技巧更是了得，蚝肉全都完整的呈现眼前，没有半点破烂，笔者接着按师傅安排的次序由淡口至浓味开动了。

Irish 蚝身长而窄，蚝味较浅，口感幼滑，爽口清甜，容易入口，连贝柱位一起吃更觉爽甜。

Lambert 蚝身较细但蚝肉尚算饱满，肉质柔韧结实，口感Creamy中带点矿物味，清甜精致。

Fine de Claire 蚝身修长富弹性，海水矿物味浓郁，先咸后甜带余韵，甘甜顺喉，细味下更觉渗出淡淡的榛果香。

Majestic 属新兴低密度饲养方法的蚝种，肉质丰厚细腻，带清新海水味，爽甜肥美，回甘强烈，层次丰富。

Pousse en Claire 是Claire系列中最高级的一款生蚝，海水味浓重，咸鲜甘甜带爽脆，Aftertaste力度很强，浓浓的蚝味在口腔回荡著，久久不散。

Eske 入口时没有浓厚的海水味，矿物味道则较为明显，裙边爽脆，清新甘甜，与之前那款Pousse en Claire对比颇大，反而更突出了鲜甜的蚝味，算是师傅大胆创新的安排。

吃过六款生蚝后，满腔咸鲜甘甜，鲜味在口中萦绕不散，相信这也是爱蚝之徒所追求的感觉吧。接着当然继续急不及待品尝一下其余的鲜味。

北海道活赤贝，活赤贝对于笔者来说，可算是贝类当中的神级选择，那极度爽脆嫩滑的口感，一啖咬下去，充满着海洋气息的鲜甜在口腔中瞬间澎湃的爆发出来，最重要是那股鲜美甘甜的余韵会凝留在味蕾中历久不散，令人再三回味。

美国车厘蚬海水味较浓带点点腥，肉质结实爽脆富弹性，佐上少许日式酱油和Wasabi同吃，带出了蚬肉的鲜味，口感丰盈甜美，浓郁甘鲜。

新西兰深海龙虾仔，师傅细心的上台时已将虾壳去除，大大条的虾肉水润光泽，肉质细嫩偏软带弹性，有点似甜虾的口感，味道非常新鲜甜美，虾头内的虾膏更是甘香可口，那份甜美令人精神一振，十分有惊喜。

终于来到最后一道的冷盘，那令人期待的爆膏法国睡膏蟹。堆到像山一般的橙黄蟹膏，一来到已是全盘的焦点。法国睡膏蟹冬天最为肥美，蟹身饱满，蟹膏藏量丰富，师傅贴心的预先将蟹膏刮出，并将不同口感的红橙黄色蟹膏混和在一起，堆成蟹膏山，入口甘香Creamy，甜美松软，层次丰富，齿颊留香，能够不用拆壳，毫无顾忌地将金黄蟹膏大啖大啖的放入口中，那种幸福感实在非笔墨所能形容，笔者现在想起还在吞口水，实在吸引。

吃了这么多冷盘，当然轮到来点热盘暖暖肚，首先到步的是，白酒煮BB蓝青口，新鲜的BB蓝青口，细细粒十分Cutie，外边比较少见，青口肉鲜嫩带咬口，加入了洋葱粒和白酒炒香，入口夹杂着洋葱的焦甜和白酒的葡萄香，滑嫩鲜甜，汤汁更是精华所在，清甜味美，饮完立即暖入心扉。

除了海鲜之外，没想到小店的牛扒同样做得出色。香烧安格斯牛扒配沙律，牛扒分量颇多，烧得火候刚好，半肥瘦带点脂肪，肉质松软多汁，牛味浓厚，大厨预先将牛扒切条，佐上铺在上面的洋葱粒一起享用，添上了甘甜爽脆的口感，脂香嫩滑；点上随碟的微甜酱汁，多上了一份甜香，带点日式的味道。垫底的沙律菜混和了牛扒的肉汁和酸甜的沙律汁，清新开胃，中和了肉类的浓腻感，感觉较为健康。

最后来一客非洲大虾意大利饭，卖相相当精致，非洲虎虾十分巨型，足有8吋长之多，肉质结实，爽弹鲜甜。意大利饭满有蕃茄香，中间还有杂椒和洋葱粒，清新爽口，酸香醒胃，唯一挑剔的是略嫌意大利饭偏腍不够咬口，但整体味道还算不错。

整餐的质素十分到位，由海鲜的鲜美到熟食的美味，均很有水准，真材实料，而且店员亲切专业，每道菜也制作用心，海鲜种类亦十分多样，店子小小，百宝齐全，实在让人意想不到。收费虽属中高档价钱，亦算是合理，间中对自己好D“蚝”一下，也不算过分吧？！

餐厅资料:

Oyster Cove

地址：天后水星街28号耀星华庭地下1号铺

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本肥仔厨艺不算精湛，胜在有三心两意－－用心、耐心、贴心、创意同心意，见到朋友食得开心慨同时，我亦觉高兴！