尖东气派创意俱备 西日Fusion料理

尖沙咀东部，一个繁华中带点休闲的地区，由于靠近海傍，很多游人都喜欢在哪里欣赏著香港岛的美景，放松地闲逛一番。而近年亦有很多不同的特色食店进驻其中，有优闲的咖啡室亦有高级餐饮，百花齐放，最近笔者就到了一间位于摩地道的西日Fusion餐厅，享受一顿与别不同的晚餐。

餐厅取名“Naked”，带着一种原始天然的味道，相信或多或少也表现了厨师的风格吧。西日融和料理，大多以日本著名的新鲜海产配以西式厨艺摆碟呈现出别致的菜式，每每都给客人带来不少惊喜，希望今次也不会例外啦，让人期待。

餐厅门面沿用了落地玻璃折门的开放式设计，一进内已被右面播著餐厅品牌和出品的大屏幕所吸引，侧边还有倘大放满酒的吧台，十分吸睛。

店内则以西式酒吧风格配上和风装潢，一室啡木色系的主调，多组简朴通花的屏风间隔开几个小角落，提升了私人空间感；满室的日系画作和摆设装饰，增添上一点日式的典雅气味，配上柔和暗黑灯光，里里外外都给人一种新旧融和，高档气派的感觉。

餐厅主打西日新派融和菜，打开餐牌见到很多菜式都是以日本海产或名贵食材入馔，从沙律汤品到头盘小食、寿司刺身到意粉主菜都一应俱全，另外还有几款六道菜的套餐可选，价格从五百多元起至千多元不等，丰俭由人，不想动脑筋的话也不乏选择。

先来的是鱼子酱迷你脆筒二重奏，4个自家制的迷你脆筒分别放上了加拿大海胆+橄榄油鱼子酱和吞拿鱼腩蓉+黑鱼子酱，造型的骰趣致，大厨更细心的在做脆筒时加入了不同的味道，放海胆的脆筒用上了罗勒搭配，放吞拿鱼腩蓉的搭上了黑芝麻，再加上花瓣和小绿叶的装饰伴碟，实在很有诗意，美呆了！尽见大厨的精心设计。

加拿大海胆色泽金黄富光泽，十分新鲜，入口绵滑甘香，配上橄榄油鱼子酱和渗上了脆筒的罗勒香，倍添鲜味。

吞拿鱼腩蓉肥美滑溜，配上黑鱼子酱和脆筒的黑芝麻香，多上了一份咸香滋味，满有海洋气息。

接着来个清新一点的原之味赤身沙律，一端上来已觉惊喜震撼，那色彩斑斓的卖相和霸气十足的分量十分吸睛，经轻轻煎香的吞拿鱼赤身，外边微熟沾上了黑椒，中间半生还呈鲜嫩的嫣红色，配上多样的沙律菜、牛油果、车厘茄、腰果合核和蓝莓，洒上巴马芝士、藜麦和黑椒碎，配上芝麻酸汁沙律酱，放在大木板上台，满有田园风味。

众多不同的食材相互配合下，口感层次十分丰富，店员建议我们将温泉蛋弄穿捞上沙律来吃，多上了一重蛋香，味道更上一层楼，浓厚酸香爽口，作为一道到位的开胃菜，完全是精品的级数。

跟着还有黑松露蟹酱配脆米饼，蟹酱里充满着一丝丝的蟹肉，带着浓郁的黑松露幽香，幼滑鲜味，真材实料，很是吸引。

点上随碟的脆米饼，吸收了松露蟹酱的精华，鲜甜香口，像是在吃上海锅巴一般，唯一挑剔的是米饼有点过于脆硬，如能松脆一点，吸收上酱汁外软内脆，那就更好了。

小食过后，再点来一客卷物和主食。

极上恋之炸卷，炸卷饭团红白相间，原来是厨师以红菜头汁，将白饭染成了枣红色，很有心思。内里包着鱿鱼和青瓜，卷上紫菜以天妇罗做法轻轻炸脆，面头撒上木鱼碎和飞鱼子，淋上少量自家调制的芒果及红菜头酱汁，卖相吸引。

虽然是经过油炸，入口却出奇地清爽，一点也不油腻，外脆内软糯，配上木鱼碎的独特焦香及青瓜的爽脆口感，点上酸酸甜甜的酱汁，感觉反而轻盈清新，颇有惊喜。

极上海鳗丼，相对简单的配搭，将白鳗和星鳗两种不同品种的鳗鱼以自家烧汁烧香，放在日本米饭之上，并洒上藜麦，没有了之前多姿多彩的卖相，让客人更专注于其出色的滋味。

白鳗的鱼身烧得焦香度刚好，入口嫩滑肥美，微甜的酱汁更带出了其鲜味；穴子的调味则较清淡，食落鱼味同样香浓鲜甜，一道菜式里能品尝到两种不同的鲜美味道，让人感觉满足。

虽然河鳗里带有一点点小软骨影响了少许口感，但这状况在一般吃鳗鱼时时有出现，也不会引起哽骨的问题，影响不大，而且出色的味道已盖过了一切，就连平时不太爱好鳗鱼的笔者也吃上了整碗饭，当中的美味可想而知。

最后当然是来一客甜品，才算是一个完美的结尾，原之味甜品拼盘，当中有豆腐和绿茶雪糕，还有抹茶蕨饼和蓝莓芝士蛋糕。

豆腐雪糕味道清淡豆香突出，入口幼滑清爽；绿茶雪糕茶味香浓，带着淡淡奶香，顺滑清新。

抹茶蕨饼烟韧QQ的，味道清甜中渗出淡淡抹茶香；蓝莓芝士蛋糕，卖相的的骰骰，蓝莓香混和著淡淡的芝士味，味道不太浓厚。

整道甜品拼盘不算太有特色，但还算不错。

整晚的菜式创意满分，以呈现食材原味为核心，用新派独特的手法制作出一道又一道的精致料理，让人印象深刻，惊喜连连，尽显大厨的心思新意，令用餐变得更有乐趣。收费虽属中高档价格，但以食材的新鲜度和大厨精心的制作，以至舒适的环境和到位的招呼，均算是物有所值，值得支持一试。

餐厅资料:

原の味

地址： 尖沙咀么地道61号冠华中心地下G1号铺

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本肥仔厨艺不算精湛，胜在有三心两意－－用心、耐心、贴心、创意同心意，见到朋友食得开心慨同时，我亦觉高兴！