今日要闻

尖沙咀米芝莲星级 意大利传统风味：Cucina

2018-05-11 21:38 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 今晚又跟食友重临MacoPoloHongkong的Cucina，只因来自意大利的米芝莲一星名厨FabrizioTesse由9月20日至24日于此作客席厨师，与店家意籍总厨AndreaDelzanno合作带来意大利南及北部的传统佳肴，呈献出今晚的美景美酒配对盛宴。前菜是淡水小龙虾伴牛肝菌及鹅肝

今晚又跟食友重临Maco Polo Hongkong的Cucina，只因来自意大利的米芝莲一星名厨Fabrizio Tesse由9月20日至24日于此作客席厨师，与店家意籍总厨Andrea Delzanno合作带来意大利南及北部的传统佳肴，呈献出今晚的美景美酒配对盛宴。

前菜是淡水小龙虾伴牛肝菌及鹅肝，今晚更可近距离欣赏两位大厨的示范。

大厨用牛油、香草和蒜头炒过香味浓郁的牛肝菌，煮好放在煎成外层微脆的鹅肝上，再配半熟的鲜甜淡水小龙虾便完成。这道海洋与陆地食材结合的头盘将香浓鲜集于一身，令人印象深刻，配上味道清爽的Vietti皮埃蒙特酒庄的Roero Arneis, Piedmont, 2016可中和鹅肝的油腻感。

接着是意大利短通粉伴八爪鱼及海草，这个南意传统菜式的酱汁由红酒与茄汁组成，当中除了弹牙八爪鱼还有少量吞拿鱼及炸脆海草作伴，整体味道偏重但配上吸汁的短通粉效果很不错，而浓重口味跟单宁重一点的Barbera d'Alba DOC, Tre Vigne, 2015是不谋而合的一对。

一开始以为今晚没汤品，但这个奶油意大利饭伴藏红花、牛骨髓及咖啡泡沫一上台还以为就是汤，原来是大厨把意大利饭打成奶油，再加牛骨髓和咖啡粉才完成的菜式，想不到这做法新颖的料理原来也是意大利传统菜之一，再配上酒体丰满又带果香的Barolo DOCG, Castiglione, 2013效果是出奇地夹。

主菜来了盐焗西冷牛扒伴干葱蓉及蜜糖辣椒汁。这菜式用上来自意北的西冷牛肉，肉身脂肪不算多但肉味却浓而长久 ，跟上丰矿物质及成熟樱桃气味的Barbaresco DOCG, Masseria, 2013更突显出红肉的鲜味。

甜品来了菠萝奶油脆卷伴白朱古力、香蕉慕丝及热情果。薄薄的新鲜菠萝片卷著香蕉慕丝后，再加上热情果酱汁令人感到甜中带微酸，这时候带浓浓蜜糖香气的Moscato d'Asti DOCG, Castiglione, 2015跟这甜品是不错的伴侣。

两位大厨的菜式除了吸引，也叫人可一亲意国传统出品的香泽。另外于本周末9月23及24日的Cucina假日半自助午餐中，除了自助头盘、海鲜及甜品，更特备大厨Fabrizio Tesse的多款意式主菜选择，让人在日光维港景色下可品尝特色的丰富半自助午餐。

Cucina

地址：尖沙咀广东道3号海港城马哥孛罗香港酒店6楼

更多最新的饮食资讯在我的Facebook page，请给我一个like

原文连结：

【尖沙咀】米芝莲星级！意大利传统风味： Cucina

相关文章：

【荃湾】冰室出品。月饼有惊喜！金记冰室

迷你黑洞

迷你黑洞爱吃，爱睡，爱煲剧。 工作最大的动力就是吃东西，去旅行。任何关于美食。旅游。烹饪。生活点滴的事与物都不能错过喔！

文章标签: 什么星座最顽固 2019年12星座大预言 2019年12星座大预言 什么是阴阳风水 八卦怎么看位置 星座元素组合 十二生肖中最诚实的生肖 什么生肖忠诚老实 金牛座喜欢养什么动物 12星座分别是什么元素 生肖龙与虎相配吗 家里放粗盐化煞吗 属龙人的感情弱点 什么生肖机灵敏锐 便秘怎么办 缺铁性贫血吃什么 低血压的症状 糖尿病预防 急性肠胃炎 眼部皱纹 双鱼理性工作狂

您可能敢兴趣

声明: 凡注明为其他媒体来源的信息，均为转载自其他媒体，转载并不代表本网赞同其观点，也不代表本网对其真实性负责。如系原创文章，转载请注明出处; 您若对该稿件内容有任何疑问或质疑，请即联系，本网将迅速给您回应并做处理。邮箱：mail@laishu.com

为您推荐

今日要闻

潮鞋品牌

更多

风水知识

更多

健康知识

更多

母婴知识

更多

膳食指南

更多

星座解读

更多

命理运势

更多

养生保健

更多

美食资讯

更多

热点资讯

更多

体育新闻

更多

综合资讯

更多