沙田凯悦酒店火焰堂弄叉烧X五粮液朱古力月饼诱惑

Blue Monday，继续天阴有雨，连带心情都郁结不欢？不要紧，约同好友们来 沙田18 斩大嚿叉烧，指明边免切，再配上猪油捞饭，包保心情马上转好！

原来倪康健师傅离开后，沙田18 现今由服务酒店多年的何振雄师傅接任主厨一职，新厨上任三把火，这天他所设计的精致菜式，的确吃得我们心头又热又暖，兼夹味蕾感动极了！

从来喜欢 沙田18 的园林美景，这天却坐进特别厢房，原来别有玄机。首先品尝凉菜，香麻爽口贡菜 Marinated dried tribute vegetables, kidney beans 的贡菜加了青花椒油、爽脆可口，红腰豆则软腍美味。可尝试添加少许芥末油同吃，让滋味更加升华！

要小心接着的 川椒家乡口水鸡 Marinated chicken, peanuts, spring onion, sichuan pepper oil，因为火辣度十足啊！但又十分刺激美味，忍不住边吃边流汗，好爽呢。

接着的 芥末秋葵拌仙掌 Marinated goose web, okra, mustard 也是清爽怡人的夏日菜式，仙掌已去掉大部分骨，方便食用；秋葵则是健康菜式，再多点更好！

最后一款是 醋黑豆木耳海蜇头 Marinated jelly fish, fungus, vinegar-soaked black beans，海蜇极其爽脆有咬口，醋黑豆也不是等闲角色，酸咪咪的好吃又开胃，赞！

接着是矜贵的 天籽兰珍珠贝炖肉汁汤 Double-boiled pork consomme, baby clams, dendrobium flower；金黄色的天籽兰花不仅是石斛的结晶，且更富含了石斛的精髓，之前只在澳门米芝莲一星的 丽轩 品尝过。想不到何师傅以此下馔，并配上清鲜味甜的珍珠贝炖肉汁汤，超好喝！

来到主菜环节，先上的 野山椒柚皮蒸猪肚 Steamed pork tripe, pomelo peel, wild chilli 也充满惊喜惑，因为何师傅以蒜、酸豆角、红椒、黄椒、汾酒等材料腌制20日而成的秘制野山椒酸辣豆角酱太出色了！柚皮及猪肚则都只是承载味道的配角，其中够腍的柚皮也大受称许～

紫苏韭菜花炒富贵虾干 Wok-fried dried mantis shrimps, chives, basil paste 是另一款香口味鲜的菜式，用上富贵虾干（即濑尿虾干），比一般虾干的小炒特别。

但最令人深刻难忘，绝对是 堂弄玫瑰露叉烧配猪油捞饭 Flambe Rose wine barbecued pork with Lard Rice；它也是必须坐房的原因，因为制造过程中，会出现烘烘烈火，大家看片吧！

当叉烧烧好后，何师傅就会根据大家的爱好，斩出边／肥／半肥／瘦的叉烧部位，部分食友甚至可以提出免切的要求，以享用最原汁原味的大嚿叉烧！

叉烧连同粒粒分明的靓饭上台后，又可按个人心水，添加豉油、猪油捞来吃；要赞叉烧同时满有蜜香及玫瑰露香气，甘香丰腴、腍滑中见爽弹，带焦的位置更是美味之极，我们一行七人都边吃边赞啊！堂食价不过$88/位，以其质素、分量绝是超值，但最少六人起叫。

吃完满足非凡的靓叉烧，接下来甜品也很精彩：最喜欢是 红枣贝壳蛋糕配橙酒吉士酱 Red date madeleine, Grand Marnier custard sauce，蛋糕带红枣独有的清香，又暖又脆的质感非常美妙，点上橙酒吉士酱，滋味更上一层楼！

接着的 菊花雪梨奶冻 Chilled chrysanthemum, pear panna cotta 质感未算滑软，但味道十分清甜可喜，是饱餐后的良好中和。

还有 绿茶红豆酥 Baked green tea, red bean cake，本来又松又脆的口感也值一赞，不过当月饼一出，少不了被比下去...

当年 沙田18 的五粮液朱古力雪糕俘虏了多少甜魔的心，今年再推出 五粮液朱古力月饼，果然又是惊喜 Wow 品！小件装的月饼又香又脆，中间巧妙地融合了醇厚的五粮液酒香，以及浓郁的黑朱古力香，曼妙之极啊～

超满足一顿后，最后再去饼店带走“蜂蜜芝士蛋糕”及“芥末抹茶芝士蛋糕”套装 ($88)，作为竖日打风日午餐；蜂蜜芝士蛋糕采用沙田永和蜜蜂场之天然纯正蜂蜜，芳香轻柔超好吃；芥末抹茶芝士蛋糕则用上宇治抹茶、紫菜、芥末及天然蜂蜜，滋味香浓独特。

除了甜魔妈妈，两兄妹也超欣赏这两款蛋糕；就是这样，打风前后及期间都安享大餐，肚腩健康成长了！！！风雨过后，真的要的起心肝去减肥啊... ^_^"

沙田18 Sha Tin 18

地址：沙田泽祥街18号沙田凯悦酒店4楼

Facebook：Sha Tin 18 - Hyatt Regency Hong Kong, Sha Tin

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原文连结：

【沙田凯悦酒店】火焰堂弄叉烧 X 五粮液朱古力月饼诱惑！

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