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就到新年，无论与屋企、亲戚定朋友吃饭，吃盆菜过年绝对是热门之选。虽然盆菜年年都吃，但大家对盆菜的卡路里了解吗？其实盆菜内含不少致肥陷阱，一盆10人分量已有9,990卡路里，以一碟干炒牛河有970卡路里计算，一个盆菜已有十碟牛河的热量！即看营养师说明各食物卡路里和3大盆菜迷思，帮你食得小心又健康！
text : Popo photo : 新传媒资料室、网上图片 营养顾问 : 注册营养师Yanbie Lo（NutraCare）
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多以南乳等酱汁焖煮，脂肪加上酱油，肥上加肥。
脂肪含量高，调味料、腌料多，少吃为妙。
经过油炸，再放下层索尽汤汁，一块肥过一件鸡。
最好选鸡胸位置及去皮，减少脂肪吸收。
本身脂肪少，蛋白质丰富，但多吃难消化。
芋头经过油炸，由头至内也是油，小心！
虽骨多肉少，但经油炸，吃一件就够。
有丰富蛋白质，不过会加酱汁炆煮，有少少肥。
白烚较健康，油泡就要减分。
由新鲜帆立贝晒成，无其他调味及添加，吃多不用怕。
加工食品，且多加盐及味精，切忌吃多。
含高纤维及淀粉质，吃多一件都不怕。
本身纤维高，多放于底层吸收酱汁，食多都会肥。
菇菌类公认是健康食品，吃四粒才等于一件烧鸭。
绝对不是，由于盆菜的制作方式，是层层叠的把配料放在盆内，而部分易吸汁的蔬菜如萝卜多数放在底层，吸尽上层的肉汁及油份，其实很容易致肥。反而可多吃上层的西兰花、海虾、鲍鱼、瑶柱、蚝豉、家禽（去皮），不要过量即可。
由于盆菜以海鲜及肉类为主，也有小量蔬菜，反而欠缺五谷，建议食时可配饭来吃，可增加饱肚感，避免吃得过量配菜，减少吸收过量脂肪或胆固醇，但切记不能捞汁。
一般盆菜，都会预早烹调，由于制作过程时间颇长，食物很易滋生细菌，故吃时要翻热至完全滚。但由于盆菜分量较大，建议连炉边滚边吃，就能减低风险。
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