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火锅店一年四季皆有捧场客，尤以四川麻辣火锅，近年大受港人喜爱！在内地爆红的人龙店云长小龙坎老火锅，于麻辣汤底加入以牛脂肪制成的牛油，以香浓不膻而成名。最近品牌正式登港开设分店，幕后老板之一是人气歌手陈柏宇，粉丝打边炉之余，还可随时“野生捕获”偶像，一举两得！
文：甘伟丁 图：黄干文
四川直送汤底料
近年人气爆灯的陈柏宇进军饮食业，开拓新领域，最新搞作是和朋友在港合资开设云长小龙坎老火锅。这火锅店在内地开业数年，非常火红，全国拥有数百家分店，上网一查，原来不少红星如林保怡、林俊杰及吴秀波等均是座上客，客人经常要轮候三小时以上才能入座，认真厉害！
香港店为求原汁原味，汤底跟足内地，分为红油麻辣锅、清香药膳锅及田园番茄锅等多款汤底。红油麻辣锅的汤料及牛脂由成都直送到港，再由师傅加入花椒、指天椒及干辣椒等十多款特色香料煮成，设有大、中、小辣，食客自由选择，入口带有牛油香气，辣劲十足！若然不爱吃辣，可选择清香药膳锅，以龙眼、杞子、淮山及红枣等加入高汤熬煮，药材味较重，同样惹味。
配料鲜味有口感
除汤底吸引，配料也绝不马虎！有齐吃四川麻辣火锅的毛肚、黄喉及鹅肠等配料，当中的鲜毛肚标榜由成都空运到港，切至薄身以冰水浸泡保持新鲜，只需轻灼四十秒，香脆爽口，吸满汤汁后特别美味。香港较少见的黄喉（即牛的大血管），大约灼一分钟即可，口感爽脆。最特别要数冰川鹅肠，以透明器皿盛载，底下放满冰块以保持鹅肠新鲜，并在碟边放置干冰，造成烟雾弥漫的效果，非常吸睛！油脂丰富的鹅肠略带肥膏，轻灼后滑溜弹牙，令人吃不停口！
店内有不少手打丸类，属自家出品，值得一试，例如龙厨八宝摩天轮及手打四宝丸。前者以迷你摩天轮盛载，每格放上不同的丸类，如虾丸、墨丸及牛丸等，大家不妨影相“呃Like”后才吃！这里提供一小瓶油碟（即麻油）伴吃，可随意混合香 、蒜蓉及芫荽等，除富油脂香外，最大优点是将刚灼煮配料降温及减低辣度，别具心思。
小酥肉 $68
将猪肉蘸上粉浆酥炸，入口啖啖香脆。
豆沙窝饼 $48
味道香甜，适合吃毕火锅后来客甜品解辣。
前/巴蜀麻辣牛肉 $108
后/手打四宝丸 $98
牛柳片沾满辣椒及香料，辣劲十足；四宝丸包括虾丸、墨丸、牛丸及猪肉丸。
前/小龙黄喉 $88
后/成都空运鲜毛肚 $108
黄喉轻灼一分钟，口感爽脆；毛肚由成都新鲜直送，只需轻灼四十秒即可品尝。
功夫土豆 $58
将薯仔削至薄片，煮一分钟即可，蘸满汤汁后极惹味。
冰川鹅肠 $88
鹅肠轻灼十五秒享用，滑溜爽脆！碟边放置干冰，造成烟雾弥漫的效果，非常吸睛。
云长小龙坎老火锅
地址：铜锣湾记利佐治街1号金百利广场7楼R3室
查询：2761 3300
●人气歌手陈柏宇有份开设的云长小龙坎老火锅，他面前为红油药膳锅（$138），包括红油麻辣锅及清香药膳锅两款汤底。
饮食街
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