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食谱1duck两味：炒鸭松、冬瓜陈皮鸭骨汤

2018-05-14 12:39 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 由于上次个鸭腿汤饭太好味，令我又想用鸭腿做另一味菜式。不过……我好明白大家成日话揾鸭腿难(其实唔难)。我决定为人民服务，做一鸭3食！将一只鸭用到尽，咁大家即使为了鸭腿而去买成只鸭都物有所值架，加上呢3味都唔系难。利申：我并不是什么食平啲、悭啲、饱啲慨粉丝，相反我一集都无睇过。呢一鸭几味纯粹帮大家解

由于上次个鸭腿汤饭太好味，令我又想用鸭腿做另一味菜式。

不过……我好明白大家成日话揾鸭腿难(其实唔难)。

我决定为人民服务，做一鸭3食！

将一只鸭用到尽，咁大家即使为了鸭腿而去买成只鸭都物有所值架，加上呢3味都唔系难。

利申：我并不是什么食平啲、悭啲、饱啲慨粉丝，相反我一集都无睇过。

呢一鸭几味纯粹帮大家解决问题咁之嘛！

今日写埋两味：炒鸭松及煲冬瓜陈皮鸭骨汤

鸭骨系拆鸭肉剩下，加入冬瓜同洋薏米煲，味道真系唔错的

个鸭松就用好多乜乜物物去炒咁之嘛～最神经病系我走去炸粉丝做底，哈。

炒鸭松

材料：

鸭 1只(如果想留脾做其他，就去脾)

鲜冬菇 4只(切粒)

唐芹 2小棵 (切粒)

马蹄或沙葛 4-5粒 (切粒)

干葱 4粒 (切粒)

蒜头 3粒 (切粒)

鸭腌味：

老抽 1汤匙

五香粉 1茶匙

盐 1/4茶匙

汁料：

蚝油 1/2汤匙

水 2汤匙

糖 1/2茶匙

麻油 少许

(以上汁料捞匀)

做法：

1. 将鸭搽上调味料腌一晚，然后就蒸 15分钟至半熟，然后拆肉切粒

2. 留起骨备用

3. 将鸭肉爆香，加入所有粒粒兜匀，赞少许酒，最后加入汁料兜匀上碟

*我会整成生菜包

*如果大家都想炸粉丝，就用个小煲加油，烧到热后熄火加入粉丝佢就会自己发大，咁就要趁快盛起！

油够热及要手快就唔会吸油呢。

冬瓜陈皮薏米鸭骨汤

材料：

冬瓜 1斤

洋薏米 2汤匙

鸭骨 1堆

陈皮 1小片

做法：

1. 拆出来鸭骨出一出水，将调味料及油份冲走

2. 冬瓜连皮，洋薏米浸一浸

3. 2L水煲滚后落所有材料煲3小时，熄火加盐调味

原文连结：

【食谱】1 duck 两味：炒鸭松、冬瓜陈皮鸭骨汤

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我系大少奶

散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品

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