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猪肉是我们常吃的肉类，不过各个部位也有不同的卡路里及脂肪含量，小心愈食愈肥！听听营养师的建议，看看哪些部位脂肪含量高，少吃为妙，哪些部分多吃无妨！最后营养师再同大家拆解对猪肉常见的迷思！
text : Moyin photo : 新传媒资料室、网上图片
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8款猪肉卡路里 由低至高数起第八位猪肝 85kcal/100g、脂肪：2.72g脂肪含量低，减磅人士也可以吃，有些人会胆心猪肝胆固醇高，但有研究显示令人体胆回醇上升的真凶是饱和脂肪，而猪肝的饱和脂肪亦低，大家可以放心食用。
另外，猪肝含有丰富的铁质，是女士补血的好帮手。
用猪肉滚波饮，补充铁质。第七位脢头猪扒(半肥瘦) 166kcal/100g、脂肪：8.33g脢头即是猪的肩膊部位，会比较多肌肉，是一个较健康的选择。
卡路里较低的部位是猪柳或大髀肉，因为这些部位运动量多，所以肌肉多而脂肪少。
可以简单炒个猪柳丝，平凡又美味。第六位猪耳 234kcal/100g、脂肪：15.10g取决于如何烹调，最好避免红油拌猪耳，可选择白灼，加小量酱汁调味。
红油拌猪耳这烹调方法应尽量避免。
第五位免治猪肉 314kcal/100g、脂肪：28g免治猪肉的卡路里视乎加入了多少肥肉，以100克肉计，大约有121至314kcal，脂肪含量有4% 至28%，甚至更高。愈多肥肉的肉碎便愈便宜，吃来也更香滑， 因此于餐厅吃到的肉饼多较肥腻。
一个咸蛋肉饼饭的卡路里比咕噜肉还要高！
第四位烟肉 458kcal/100g、脂肪：45.04g烟肉是加工肉类，含硝酸盐，少吃为妙。世界卫生组织（WHO）辖下的国际癌症研究机构（The International Agency for Research on Cancer）已将加工肉类评定为最具致癌风险的“1类致癌物”，每日吃50克加工肉类，会令患大肠癌风险增加18%。
烟肉常会与其他食材配合用作烧烤，虽然滋味，但还是少吃为妙。
第三位猪腩肉 518kcal/100g、脂肪：53.01g因为肚腩位是较少运动量的地方，所以是个储存脂肪的好地方，有较多脂肪。
肥腻的东坡肉更要小心！
第二位猪肋条 568kcal/100g、脂肪：59g蒸排骨时会用上这个部位，西餐中也有烤猪肋骨，是香港人较常吃到的部位。
因为近骨的位置都较肥，就算用蒸的方法也会肥腻。
另外，骨头是储存脂肪的地方，如煲汤时加入猪骨，油份便会浮到汤中。因此不少猪骨拉面的卡路里都要小心。
第一位猪颈肉 577kcal/100g、脂肪：60.5g还未煮熟时呈粉红色，皆因含有一层层的白色脂肪，脂肪比其他部位较高。烧猪颈肉看起来好像很瘦，只不过是脂肪溶了在肉中。
猪颈肉的脂肪隐藏在肉中，令你不知不觉吃下肚。猪肉3大迷思迷思1 减肥唔食得猪肉？减肥都可吃猪肉，其实猪肉、牛肉、鸡肉均可吃，只是要懂得挑部位来吃，譬如猪颈肉的卡路里已经是猪柳的5倍有多！另外世卫指出每天食用100克红肉，如猪肉、牛肉、羊肉，会使患结肠直肠癌的风险提高17%，建议一星期不要吃多过4餐红肉。不过！红肉含有铁质，有其营养价值，不用完全避吃，只是不要天天吃得过量就可。
红肉含有铁质，有其营养价值。各种红肉都应该食，不要过量就可。迷思2 猪油不建议进食？对，建议尽量避免吃猪油。100克猪油里面足足有32克饱和脂肪，比花生油及大部分植物油大约高一倍，饱和脂肪愈高，便愈有机会引致高胆固醇，增加患上心血管毛病的风险，包括心脏病及心肌栓塞。
猪油捞饭的饱和脂肪惊人。
马拉糕加了大量猪油，糖分又高， 睇住食！迷思3BBQ烧扒会有猪油滴出来，脂肪可“烧”走？有人觉得用烧的方法，可烧走肉类的脂肪，但其实不会。
因为如果真的可以烧走的话，肉质会因减少油份而变得很干。但如果烧出来，肉类还是油润嫩滑，即代表脂肪没有被烧走。
Gloria Tse 注册营养师
澳洲注册营养师，著作有《79道简易护肤食谱》，教人用30分钟做好减肥美肌料理。经常在facebook与大众分享愈食愈fit的心得。反对节食，坚持减磅是饱住瘦。
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