今日要闻
超正宗！
10几年前，去北京食填鸭一定要去全聚德，小编发现呢间新店都有得食，得到前全聚德师傅驻场，开张之前呢间餐厅仲特制风干柜同烤鸭炉，每只烧鸭都用心烤煮，上桌前师傅仲会系食客面前逐片逐片鸭肉切出来。鸭味香淳甘香可口，肉味浓郁。
▲扬州水晶肉($78)呢度使用幼细肉丝取代肥腻既猪皮，外表冻晶莹剔透，肉鲜可口，点香醋再加d生姜丝，真系唔错！
▲韭黄炒鳝糊，火候恰到好处，鳝糊煮得几淋得来又有少少赵口
▲炒年糕，烟韧年糕吸收左酱汁，加上肉丝咸香几好食！
▲黎到主角填鸭了！小编用友人选择半只酒糟烤北京填鸭($$168/半只)餐厅进口北京鸭只，1只都有成两公斤！经过44小时准备及处理后，仲要放入高温烤炉烤60分钟！之后就有师傅出黎表演切填鸭！刚刚拎只鸭过黎时，其实都有浓浓酒醺香，不过食落又唔系好觉！
▲系欣赏紧师傅切填鸭期间，店员已经上好6款配料，包括青瓜丝、京葱、京酱，仲有哈蜜瓜、砂糖、秘制蜂蜜黄梅酱。
▲古有庖丁解牛，今有“琴女解鸭”5分钟就手起刀落地将填鸭切成一片片！师傅仲特意吩咐我地要先食呢个名为“一口酥”既鸭肉精华，果然呢个连皮带肉肥美酥香，点砂糖或蜂蜜黄梅酱食口感层次有所不同。
▲使用上店家特意订制既白鸭子盘子装上鸭肉，又有一份可爱。件件鸭肉大小平。
▲小编最爱用青瓜丝、京酱同哈蜜瓜包鸭肉食，值得一赞既系，面皮够薄而带烟韧，唔容易整穿。
古琴雅苑
地址：湾仔皇后大道东202号QREPlaza19楼
电话：23510528
文字来源：香港人.游香港／图片来源：互联网
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