今日要闻
材料：
红豆 90g
水 1000g
（椰汁糕部分）
鲜奶 400g
椰浆 260g
砂糖 120g
热水 120g
鱼胶粉 26g
（水晶部分）
水 550g
砂糖 90g
热水 100g
鱼胶粉 30g
做法：
先把红豆浸水3小时以上，之后用1000ml水煲滚后转细火煲50-60分钟，熄火可先侧试红豆可够腍而不烂（未够腍可熄火在煲内焗15-30分钟），盛起红豆沥水备用； （煲红豆期间，如果有另一个煲可以开始做椰汁糕层）鲜奶加砂糖以中火煲至糖溶，加入预先用热水开溶的鱼胶粉浆及椰浆以中小火拌匀； 把（2）过筛倒进胶盒中，可用汤匙除去泡泡，待凉却放进雪柜雪至八成凝固（约40-60分钟）； （把椰汁糕层放进雪柜，可开始制作水晶层）550g水与白砂糖以中小火煮至溶；鱼胶粉用100g热先开溶，慢慢倒进煲内糖水中转中火煮至混和并不停搅拌至没有粉粒，熄火放凉待用； （当椰汁糕达八成凝固便可取出）把红豆铺满在面并从侧边慢慢倒入（4）鱼胶糖水盖过红豆九成高（倒入之前可先摸一摸煲是否尚有微温，如果完全凉却就要开火煲约10秒令温度加热少许）雪20-30分钟至八成凝固； 当红豆糕也凝固八成，可以倒入余下（4）鱼胶糖水（倒入之前可先摸一摸煲是否尚有微温，如果完全凉却就要开火煲约10秒令温度加热少许）雪2-3小时至完全凝固；即可倒扣取出，切割成方型，一正一反上碟即可。
原文连结：
水晶红豆椰汁糕
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J.miAka 宠爱宅
自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。
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