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$98石烧吉列牛 良心店平卖日本人气美食︳元朗食乜好

2018-05-17 14:38 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 东京的吉列牛排人气高，上个月有人把吉列牛排带来香港，但价钱唔平，唔舍得食！幸好今次发现元朗有间餐厅，以良心平民价为卖点，只需$98就有一份啦！餐厅开张只有一个多月，由两位在餐饮业有10多年经验的朋友主理，他们经朋友介绍后知道吉列牛排这个东京名物，于是便着手研究如何炮制，由牛的品种、部位，

东京的 吉列牛 排人气高，上个月有人把 吉列牛 排带来香港，但价钱唔平，唔舍得食！幸好今次发现元朗有间餐厅，以良心平民价为卖点，只需$98就有一份啦！餐厅开张只有一个多月，由两位在餐饮业有10多年经验的朋友主理，他们经朋友介绍后知道 吉列牛 排这个东京名物，于是便着手研究如何炮制，由牛的品种、部位，到炸的时间都好有要求。经过多番尝试才做出吉列皮不厚，而且不会皮肉分离的薄切 吉列牛 排，就等记者即试试！

撰文：Jumbo│ 摄影：Dick

超有心机制作石烧吉列牛！ 同场三大推介

小店虽然走平民路线，不过用料一点都不马虎。老板选用特选级（CHOICE）美国安格斯牛，只是仅次于最高级的极佳级（PRIME）。而制作方法亦超讲究，以石烧吉列牛小列为例，制作方法是先涂上蛋浆，再裹一层薄薄的面包糠在200度的油温下炸30-45秒，然后切片上碟，让客人再在石板上烧熟。

推介1 ：人气石烧吉列牛 $98

为了配合石烧吉列牛排要先炸再烧的做法，因此选用筋多、肉质较腍的特选级美国安格斯牛牛小排。食时先将牛脂肪均匀地涂在石板上，然后就可以开始烧牛肉，每面烧10秒左右，大概6成熟，便可加芥末、生蒜和肉烧汁一起食。

石烧吉列牛小排 $98。 加配定食另加$40，包括加了饭素、黑白芝麻及紫菜的饭，豆腐蕃茄汤及糖心蛋。建议每面煎10秒左右，大概6成熟便可以食。值得一提，厨帅把蕃茄汤内的豆腐切成花，好考刀功阿！

推介2：石烧一口牛肋肉 $88

同样选用特选级的美国安格斯牛，厨师特意把牛肉切得比吉列牛排更薄，烧时其油脂和水分溢出，牛肉口感更嫩滑。食法与吉列牛小排大致相同，但建议每面烧12－15秒。

石烧一口牛肋肉 $88，比吉列牛小排切得更薄，食落肉质更嫩滑。建议每面烧12秒，烧好后沾芥末、生蒜及烧汁食，味道一流！

推介3：芝士黑松露吉列猪排 $78

在两块薄切猪排上加上芝士和黑松露奶油，然后卷成圆条状，再沾蛋浆裹炒再炸。夹起时有拉芝效果，配特制黑松露沙律酱食，黑松露味好浓郁。

芝士黑松露吉列猪排 $78，卖相与一般的炸猪排不同，呈圆条形，食落黑松露味香浓。落足芝士和黑松露酱，超邪恶！小店环境不大，只有6张4人台的座位，不设订座。现时每天都非常爆场，大家唔想等太耐的话，不妨早点入座。店铺在开在后街小巷中，都几隐秘。

记者Jumbo点评：

吉列牛小排食落外脆内松软，芝士黑松露炸猪排也有惊喜。虽然食材用料不是顶级之选，不过这个价钱可以食到东京人气料理，性价比高！不过餐厅近日太受欢迎，大家来的话，最好避开人潮最盛的时间！

The Backstreet Kitchen

地址：元朗合益路9-15号纪业楼地下H号铺 （显示地图）

营业时间：星期一至五：11:30am-2:30pm；6pm-10pm（星期三休息），

星期六、日：11:30am-4pm；6pm-10pm

电话：6272 7271

Facebook：The Backstreet Kitchen

备注：店铺不定期休息，最新消息请查阅Facebook

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