今日要闻
想不到在开放式厨房内细心做菜，竟是有“木器大王”称号的隐形富豪傅世彪的太太Joanna Em-On Fu（下称傅太太）。下厨举止娴雅的她，最近在其开设的泰菜烹饪中心增设午、晚市时段，端来的不是美轮美奂的宫廷大菜，而是平易近人的地道小菜，例如清迈咖喱面、椰汁檬粉、蒸红咖喱海鲜篮等，希望让更多人一尝充满家风味的精致泰菜。
文：郭悠悠 图：褚乐琪
富豪太太 细心下厨
按地址找到傅太太的楼上店子“皇后泰国厨房”，推开木门，看不到浮夸炫目的摆设，感觉如家般舒适与温馨，店主只在大厅中央挂起施华洛世奇的水晶吊灯，展现简约而成熟的奢华品味。和蔼可亲的傅太太，没有穿金戴银，也没涂上鲜艳指甲油，全程只守在热厨房里，尽善尽美做好每个细节，助手只是从旁协助。
家中饭桌从来都是联系家人感情的桥梁，通过美食能打破两代人藩篱。酷爱下厨的傅太太，闲时喜欢栽种香料，捣碎作调味料，为求精益求精，约十年前入读泰国著名厨艺学院，考获多张泰菜料理证书，数年前更开设烹饪教室，最近开放地方，增设午市及晚市时段，让香港人认识泰国家风味菜式。
地道美食 精致醒胃
翻开餐牌，除耳熟能详的海鲜木瓜沙律、沙嗲鸡肉串、香辣黄咖喱蟹，以及近年深受港人欢迎的清迈咖喱面（Khao Soi），最吸引记者眼球，是数道坊间不常见的泰国地道美食，例如泰国南部攀牙渔民家常菜蕉叶蒸咖喱（Hor Mok）、大城府（Ayutthaya）传统喜庆美食椰汁虾肉菠萝檬粉（Khanom Chin Sao Nam），以及被视为“泰国版人参鸡汤”的香辣胡椒蔬菜虾汤（Kaeng Liang）。
傅太太擅长将菜式精致化，例如蒸红咖喱，便改以椰青盛载，吃起来清新独特，不辣不呛，甚有层次。椰汁檬粉有十多种配料，整齐分成一碟碟，端放在大厅中央，有柯打即时拌好奉上。傅太太娓娓道来这菜式背后故事，“椰汁檬粉历史最久远，数百年前中泰大战，泰国士兵为求饱肚，以盾牌当盛器，将檬粉、手打鲮鱼丸、柠檬罗勒、菠萝等拌匀品尝，味道酸香醒神。这道菜现已变成健康小食，家中常备以上材料，可随时拌来吃，但鲮鱼丸已换成现在鱼蛋。”来这里吃泰国菜，想不到也上了历史的一课！
传统椰汁虾肉菠萝檬粉$108
在香港不常见的家常美食，檬粉可拌入手打鲮鱼球、菠萝、虾碎、椰汁、罗望子、熟鸡蛋等多款材料，鲜酸开胃，是夏天必点的清爽头盘。
●主厨傅太是泰国华侨，做事讲究，连入馔香料亦自家制作。她由烹饪导师转而开餐厅，期望做出更多精致传统泰菜。
皇后泰国厨房Queen's Kitchen
地址：尖沙嘴广东道116至120号
海威商业中心16楼
查询：2992 0111
传统泰式香辣胡椒蔬菜虾汤 $148
俗称“镜靓”，被泰国人奉为养生补品，以磨碎的泰式手指姜、黑胡椒、柠檬罗勒等调味，加上时令海鲜及蔬果煮成。
泰北清迈咖喱金面$108
泰北的路边摊美食，鸡腿肉经黄咖喱焖煮后嫩滑入味；汤底配炸香的面条及鸡蛋面，椰香味突出，香而不辣。
●餐厅装潢简约，但中间挂上大水晶灯增添格调，客人如置身家中客厅吃饭，感觉轻松自在。
红咖喱海鲜椰青篮 $148
是俗称“河目”的蕉叶蒸咖喱改良版，将打碎的鱼、虾、蟹肉，以及红咖喱胆放入椰青中同蒸，可配搭炸馒头品尝。
饮食街
您可能敢兴趣
声明: 凡注明为其他媒体来源的信息，均为转载自其他媒体，转载并不代表本网赞同其观点，也不代表本网对其真实性负责。如系原创文章，转载请注明出处; 您若对该稿件内容有任何疑问或质疑，请即联系，本网将迅速给您回应并做处理。邮箱：mail@laishu.com
为您推荐
校园贷再曝乱象这到底是什么情况,了解最新消息?
2018-04-15 21:34
8月分手魔咒：不平衡的爱情注定走不远
2018-08-21 11:37
饮食提醒切记红薯的“死对头”
2018-02-21 03:39
红唇族加烟酒 罹癌增123倍 医师告诉你危害不只这些...
2019-11-06 17:37
秋葵，生菜
2020-01-27 07:42:15
滑坡毁百年铁轨 怎么回事
2019-02-02 05:46
解读改善你的饮食的3款创新菜肴
2018-02-25 03:39
李湘为女儿庆生 一家人真是太有爱了
2019-01-25 19:26
生完二胎后首露脸!福原爱瘦14公斤身材纤细
2019-07-27 12:32
2018CBME孕婴童展益生碱奏响全球备孕最强音
2018-08-01 13:46
月经不调饮食来调
2018-04-01 10:37
粗盐热敷4个部位治好4大顽疾可惜很少有人会用
2019-03-05 22:46
讨厌金牛座的人 是因为不懂金牛座 他们其实和你想像中的不同
2019-07-02 16:13
他才出生四天，四肢黑到要截肢、一碰就可能死亡！这一切只因爸妈一个无知的决定…
2018-02-17 12:45
石家庄现天价板面 为何如此天价 哪些人来吃
2019-02-02 04:47
统一西武双狮联名活动 日职传奇球星东尾修开球
2019-07-15 21:31
街头最红三大台式水果茶!!斗分量斗特色斗选择
2018-05-13 22:37
9个月婴儿如何进行认知能力训练
2018-02-15 01:00
最会伤人、伤人至深的十二星座排行榜 人必有一死 死于天蝎或死于水瓶
2018-05-03 06:34
对现任够深情 对前任够狠心的星座 第一名：金牛座
2019-07-08 16:18
滴滴顺风车回归 具体何时能归 消费者：等你回归
2019-04-15 20:39
从“出汗多”看体质？谨记养生方法，值得收藏！-今日头条(www.toutiao.com)
2018-01-11 23:45
备孕 你知道备什么吗？
2018-09-05 09:51
宝宝颅内出血、脑死亡竟是因为掉床 孩子坠床后万不可做错这3件事…
2018-10-16 12:57
日职／令和的怪物石垣岛初上陆 专属商品卖翻天
2020-09-17 12:51:25
新光三越彩虹市集改装结集60家餐厅品牌这5家人气超旺
2018-05-11 12:39
蝉联七年癌症死因第一名！预防大肠癌吃两物：越浓稠越抗癌，日本人爱吃、不想得癌更要吃｜每日健康 Health
2019-03-21 21:53
每日排尿1500CC. 与尿路结石说再见
2019-10-25 18:35
原来这个八卦卦序的原理是这样的 其背后隐藏高深的宇宙奥秘
2018-05-10 04:36
只不过用硬币刮“这里”，不到3天！！五脏六腑的毒素竟然全排光了！便秘没了、气色也好了！效果太惊人。。。
2018-01-27 16:45
今日要闻
Dr. Martens联名X-GIRL释出霸气厚底系列！音乐人、潮流人都该来一双
真的来了！GD亲晒PEACEMINUSONE x Nike AF 1，白色“Para-Noise 2.0”超欠买！
adidas推出城市Online Run！王阳明、雷理莎脚踩Supernova、Boston 9限定鞋畅跑信义区
德国鞋履品牌Trippen秋冬新入荷！经典&创新任你选！
阿部千登势再推神作！sacai x Nike Vaporwaffle联名释出，四款新色攻陷你的荷包！
还有机会入手！Off-White x Air Jordan 5“色违”版本联名鞋即将开卖
Joel Embiid首代签名篮球鞋“UA Embiid One”台湾正式发售
Dr. Martens经典再进化！Heritage Distortion系列“双黄线”震撼登陆
