铜锣湾怡东轩：佳肴欢聚

肚满肠肥的我，最近除了与月饼爱得难解难分，与中菜也满有缘分。继 JW 万豪中菜厅、凯悦轩，上周五又与一班友好共聚 怡东轩，饱尝总厨饶壁臣师傅的巧手美馔，以及助理餐厅经理兼侍酒师 Gordon 介绍的迷人香槟，渡过精彩难忘的一夜！

还记得多年前 OpenRice 举办的聚会，让一大班食家聚结此地；多年人事几翻新，天生爱食为食的我，仍然执迷饮食与写作，并认识了更多同样爱食的朋友，实在真是一份难得的缘分！

在以红金为主调、宽敞大气的舒适环境坐下，未齐人前先以香脆的合桃开一开胃；吃这小食一定要有足够定力，否则很易吃到停不了口啊！

接着是 Gordon 为我们逃选的香槟，紫色的卖相太漂亮了，微甜清爽的口味极易入口，大家都很喜欢，配搭辣味菜式更是如鱼得水！

首亮菜是 手揼叉烧拼子姜、酒香烧凤肝 Roasted barbecue pork with homemade tender gingers, Roast chicken liver glazed in Chinese wine，建议先吃带幽幽酒香，不会太油或太干的凤肝，再品尝酸辣得宜、爽口无渣的子姜，最后品尝蜜香肉嫩的叉烧，是个精彩的开场！

接下来有男女大不同的 男、女士汤 Doubled boiled superior soup for gentlemen / ladies，故名思义，是按男士和女士的不同体质，设计两款滋补炖汤，并以印上店名的紫砂壶呈上，饶有趣味同时，保温效果也一流。

为女士调配的炖汤名为“沉鱼落雁”，丰富材料包括党参、圆肉、杞子、红枣、冬虫草、花胶、螺头和竹丝鸡炮制，滋阴补血，又含丰富胶质及骨胶原，清甜好喝又养颜！

接着主菜上场，首先是美到不行的 樱花脆鱼柳 Crispy cod fillet coated with sweet & sour sauce and dried cherry blossom，几乎不舍吃掉！当然，我只是说说而已；又香又脆、味道酸甜的鳕鱼柳，加上适量盐渍樱花，味道更加丰富，是不舍得吃剩才对～

接着来到 川式酸辣浓汤配龙趸球 Superior fish broth in Sichuan style with garoupa fillet，色泽较浅的浓汤，原来结合了麻辣及酸辣滋味，配以鲜嫩的龙趸球极之惹味又可口，加上饶师傅以鱼汤来泡制汤底，我们吃完龙趸及薯粉后，忍不住连浓汤也喝了大半，又辣又爽！

口味一转，然后又有 芝士柚子焗酿蟹盖 Baked crab shell stuffed with crab meat, pomelo and cheese，小巧的蟹盖中蟹肉澎湃鲜甜，芝士外层又加进柚子成分，香口得来不腻反而清新，吃时可配上醋啫喱，令口感及滋味更加丰富美妙。

另一款令人惊艳的菜式是 避风塘法国布根地鹌鹑腿 Deep-fried Burgundy quail legs with crispy garlic and chili，外层微脆、香口惹味，中间嫩甜、充满肉汁的鹌鹑腿太好吃了，吃完还意犹未尽，难怪不少客人曾经误吃纯是伴碟装饰用的生蘑菇！ XD

多款大菜后，是时间来道 金钩嫩豆炒津菜 Sauteed baby cabbage with dried shrimp and peas 清新一下。第一次吃炒成这样的津菜，甜味保持、口感更佳，添加虾干及嫩豆后更添鲜甜美味，好一道出色的绿叶！

已经很饱，但为食如我，又怎能错过香港旅游发展局 2014“美食之最大赏 - 金奖”的作品 香葱蟹肉带子烩饭 Braised rice with scallops, crab meat and spring onion 呢？那葱饭太香太美妙，配上细嫩鲜甜的带子及蛋白，卖相是如此清丽淡雅，味道却紧紧扣人心弦，超出色啊！

最后甜品环节，可以同时享用 姜汁奶冻、枣皇椰汁糕、蛋白杏仁茶 Chilled ginger milk custard, Steamed dates and coconut pudding, Almond cream with egg white，幸福得过分啊～

很喜欢够姜又够滑的奶冻，再度配搭醋味啫喱还是那么棒；口感烟韧、甜度适中的枣皇椰汁糕也好吃，最后蛋白杏仁茶也很香又滑，味道出色，以我所知有人连吞了两碗！

非常美好的一顿，唯一美中不足是两位大盗及黄师傅都身处日本，未能参与当中... 不要紧，正因为有遗憾，才有再聚的动力，下次两位师傅们，又会为大家带来什么惊喜呢？

怡东轩 Yee Tung Heen

地址：铜锣湾告士打道281号香港怡东酒店2楼

Facebook：Yee Tung Heen at The Excelsior, Hong Kong 怡东轩

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Yan Lo

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