今日要闻
铜锣湾的川菜馆不少，但水准高的并不多见，小记最近光顾一家新开麻辣火锅店“卧龙”，单看餐牌，选择贵精不贵多，主打麻辣汤底，看来店主对出品相当有信心。店家从成都运来调校好味道的汤包，即席加入高汤煮成火锅汤底，各式配料中，竟有新鲜黄牛牛颈脊，以麻辣汤底轻灼，入口尽是肉香。
文、图：朝朗
特制金龙头锅
铜锣湾的京都广场称得上是火锅及烧烤店食厦，连同这家新开的卧龙正宗成都麻辣火锅，已进驻了三家川菜馆及四家火锅店。甫进新店，发觉装潢挺有中国风，红灯笼加上传统中式摆设，座位之间相当宽阔，客人坐得舒适。打开餐牌，汤底只有麻辣及滋补锅两款，点一个鸳鸯锅便可兼得两种风味。
当麻辣火锅奉上时，发觉锅炉造型相当抢眼，原来店家特别购入双龙锅，锅的两端装有金龙头作装饰，令火锅卖相生色不少。汤底呈红油 喱状，面层还有麻将形状的辣油冻，以及花椒、藤椒和小米椒等。为迎合香港人口味，店主专诚到成都请厨师以当地香料煮成汤底，辛香而麻辣味轻，制成汤包，每两星期从当地运港，汤底在客人席前加热，侍应随即倒入高汤，煮成赤红色的麻辣汤锅。为增加视觉效果，将辣油注入麻将模具内，凝固成辣油冻，伴汤同煮。汤底香气四溢，不会呛鼻，尝一口汤汁，麻辣程度温和，充满新鲜辣椒独有的香气，极富层次感。
富嚼劲牛颈脊
凭记者经验，以这个汤底涮牛肉最适合，难得店内供应新鲜黄牛牛颈脊，这些黄牛是本地屠房新鲜屠宰，胜在牛肉味浓，极富嚼劲，较其他食肆标榜为“本地牛”的牛肉更有肉香味。另有黄牛制成手打牛丸，但配搭麻辣汤底，始终以薄切牛颈脊最佳，后者轻灼十秒即可品尝，不怕流失牛味。
除黄牛外，海鲜每天从街市选购，例如桂花鱼、鱿鱼，以及罕见的耗儿鱼等。店主特别买来一呎长鹅肠、鸭血，以及猪内脏及猪脑等，迎合刁钻食家。
鸳鸯锅 $148
包括成都麻辣锅及滋补锅，前者汤底辛香而麻辣味轻，味道与手切黄牛颈脊最夹。
本地手切黄牛颈脊 $138/细
经本地屠房新鲜屠宰，极富嚼劲，牛肉味浓。
响铃$88
属自家制作，酥脆油香，放入汤底涮三秒即可品尝。
手打丸$68起/份
必试自家制手打黄牛丸，以及酿入墨鱼粒的墨鱼丸。
卧龙正宗成都麻辣火锅
地址：铜锣湾骆克道491至499号
京都广场11楼
查询：2808 0830
●店内装潢富中国风，地方宽阔舒适。
●辣油凝固成一块块麻将形状，加入高汤煮融，即时麻香四溢。
●店内供应多款鸡、鹅及猪等内脏作火锅配料，灼熟享用，爽口美味。
饮食街
您可能敢兴趣
声明: 凡注明为其他媒体来源的信息，均为转载自其他媒体，转载并不代表本网赞同其观点，也不代表本网对其真实性负责。如系原创文章，转载请注明出处; 您若对该稿件内容有任何疑问或质疑，请即联系，本网将迅速给您回应并做处理。邮箱：mail@laishu.com
为您推荐
校园贷再曝乱象这到底是什么情况,了解最新消息?
2018-04-15 21:34
8月分手魔咒：不平衡的爱情注定走不远
2018-08-21 11:37
饮食提醒切记红薯的“死对头”
2018-02-21 03:39
红唇族加烟酒 罹癌增123倍 医师告诉你危害不只这些...
2019-11-06 17:37
秋葵，生菜
2020-01-27 07:42:15
滑坡毁百年铁轨 怎么回事
2019-02-02 05:46
解读改善你的饮食的3款创新菜肴
2018-02-25 03:39
李湘为女儿庆生 一家人真是太有爱了
2019-01-25 19:26
生完二胎后首露脸!福原爱瘦14公斤身材纤细
2019-07-27 12:32
2018CBME孕婴童展益生碱奏响全球备孕最强音
2018-08-01 13:46
月经不调饮食来调
2018-04-01 10:37
粗盐热敷4个部位治好4大顽疾可惜很少有人会用
2019-03-05 22:46
讨厌金牛座的人 是因为不懂金牛座 他们其实和你想像中的不同
2019-07-02 16:13
他才出生四天，四肢黑到要截肢、一碰就可能死亡！这一切只因爸妈一个无知的决定…
2018-02-17 12:45
石家庄现天价板面 为何如此天价 哪些人来吃
2019-02-02 04:47
统一西武双狮联名活动 日职传奇球星东尾修开球
2019-07-15 21:31
街头最红三大台式水果茶!!斗分量斗特色斗选择
2018-05-13 22:37
9个月婴儿如何进行认知能力训练
2018-02-15 01:00
最会伤人、伤人至深的十二星座排行榜 人必有一死 死于天蝎或死于水瓶
2018-05-03 06:34
对现任够深情 对前任够狠心的星座 第一名：金牛座
2019-07-08 16:18
滴滴顺风车回归 具体何时能归 消费者：等你回归
2019-04-15 20:39
从“出汗多”看体质？谨记养生方法，值得收藏！-今日头条(www.toutiao.com)
2018-01-11 23:45
备孕 你知道备什么吗？
2018-09-05 09:51
宝宝颅内出血、脑死亡竟是因为掉床 孩子坠床后万不可做错这3件事…
2018-10-16 12:57
日职／令和的怪物石垣岛初上陆 专属商品卖翻天
2020-09-17 12:51:25
新光三越彩虹市集改装结集60家餐厅品牌这5家人气超旺
2018-05-11 12:39
蝉联七年癌症死因第一名！预防大肠癌吃两物：越浓稠越抗癌，日本人爱吃、不想得癌更要吃｜每日健康 Health
2019-03-21 21:53
每日排尿1500CC. 与尿路结石说再见
2019-10-25 18:35
原来这个八卦卦序的原理是这样的 其背后隐藏高深的宇宙奥秘
2018-05-10 04:36
只不过用硬币刮“这里”，不到3天！！五脏六腑的毒素竟然全排光了！便秘没了、气色也好了！效果太惊人。。。
2018-01-27 16:45
今日要闻
Dr. Martens联名X-GIRL释出霸气厚底系列！音乐人、潮流人都该来一双
真的来了！GD亲晒PEACEMINUSONE x Nike AF 1，白色“Para-Noise 2.0”超欠买！
adidas推出城市Online Run！王阳明、雷理莎脚踩Supernova、Boston 9限定鞋畅跑信义区
德国鞋履品牌Trippen秋冬新入荷！经典&创新任你选！
阿部千登势再推神作！sacai x Nike Vaporwaffle联名释出，四款新色攻陷你的荷包！
还有机会入手！Off-White x Air Jordan 5“色违”版本联名鞋即将开卖
Joel Embiid首代签名篮球鞋“UA Embiid One”台湾正式发售
Dr. Martens经典再进化！Heritage Distortion系列“双黄线”震撼登陆
