今日要闻
(Presented by 天府人家)
Photo：Barry
香港愈来愈多人爱食 川菜 ，近年更多咗一班年轻食客捧场。天府人家就系其中一间做法传统正宗慨川菜馆，大部分师傅班底来自四川，而且曾经喺香港慨著名川菜馆担任厨师，烹调慨川菜极富地道火辣热情慨特色，麻辣、香辣并重，招牌菜如四川干锅、独蒜泡椒田鸡、酸菜桂花鱼等经典川菜，都做得出色到家，深深吸引嗜辣客人。
川味灵魂
天府人家慨老板系四川人，对正宗川味尤其讲究。店主务求突出四川风味，请来一班来自四川慨师傅坐镇，佢地更曾于拥有近20年历史慨著名川菜馆担任厨师，能烹调一手正宗川菜，经验丰富。另外，食材亦系重点，呢度大部分食材如泡椒、独子蒜；香料如花椒、干椒、酸菜等，都系购自四川。师傅表示，只有当地慨食材味道先够浓郁同有独有风味，香港货完全比唔上！
铜盘独蒜泡椒田鸡 $288
清汤加入独子蒜、泡椒、红油熬制汤底后，再放入莲藕、窝笋和田鸡，香辣入味之余，田鸡仍保持肉嫩爽滑。干锅肥肠 $108
干锅属必食特色川菜，以大量四川靓辣椒节、花椒炒干锅，再加入炸过慨猪大肠同炒，爽身惹味，辣度十足！酸菜桂花鱼 $348/大、$248/例
汤底由四川酸菜、小米椒和泡姜等10多种材料熬制，再加入新鲜桂花鱼同煮，鱼肉鲜嫩弹牙，记住要连汤食啊！川菜 风味地道、材料灵活多变
天府人家慨师傅强调，佢地慨烹调方法地道正宗，不经改良。例如一道青椒冒菜杂锦锅，就贯彻采用清汤做汤底，加入鸡肉、金华火腿、辣豉油同自家制酱料等熬制，风味鲜甜浓郁。冒菜杂锦锅材料大部分亦来自四川，包括湖南青椒、白毛肚、猪大肠、牛
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