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巧制人生四味火锅

2018-05-14 02:38 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 香港人不时不食，但火锅却一年四季都深受欢迎。最近名人饭堂农圃饭店进军火锅界，于湾仔开设专门店圃锅，汤底有别传统港式风味，分别推出滋补及宫廷秘藏锅物，前者具食疗功效，后者尝尽甜、酸、苦、辣四味，火锅迷不要错过！文：甘伟丁图：黄干文尝尽甜酸苦辣圃锅位于湾仔与铜锣湾交界，占地约六千方

香港人不时不食，但火锅却一年四季都深受欢迎。最近名人饭堂农圃饭店进军火锅界，于湾仔开设专门店圃锅，汤底有别传统港式风味，分别推出滋补及宫廷秘藏锅物，前者具食疗功效，后者尝尽甜、酸、苦、辣四味，火锅迷不要错过！

文：甘伟丁 图：黄干文

尝尽甜酸苦辣

圃锅位于湾仔与铜锣湾交界，占地约六千方呎，一室古典雅致装潢，天花悬挂多个大红灯笼，加上蓝、白色的花纹墙身，洋溢中式风情。新店主打多款滋补锅物，主厨有鉴于坊间火锅店汤底以浓味为主，较为热气，故设计一系列养生火锅，让客人在夏天也能滋阴养颜。属药膳汤底的川芎白芷天麻鱼头锅，以新鲜鱼头配以大量川芎、白芷、天麻等药材熬煮五至六小时，呈奶白色汤底味道香浓，具活血祛瘀、祛头风及补血等食疗功效，建议先喝鱼汤，才吃火锅配料。

称为宫廷秘藏锅物的“甜、酸、苦、辣”，一锅包罗四种风味，设计意念源于昔日皇帝微服出巡，体察民间疾苦，有感人生如经历“甜、酸、苦、辣”四种味道。甜锅以番茄、中虾及大地鱼等熬煮，鲜甜可口；酸锅以酸菜及猪筒骨煮成，香浓带酸；苦锅是青汁配搭苦瓜，味道甘涩；辣锅用大量指天椒煮成，富四川麻辣风味，香浓且辣得起劲，客人可自选辣度。

火锅配料当然少不了肥牛，但最惊喜还是清酒黑豚肉，一碟约有十块，每块都分量十足，最特别是中间放有一个反转的透明小碗，煮前揭开小碗，内藏清酒便会渗入肉中，既可去除肉膻，又可为豚肉添上酒香，一举两得。自家制福袋也属必吃之选，推介福袋三拼，有齐鱼羊福袋、鹅肝墨鱼福袋及黑松露野菌和牛福袋，可品尝不同风味。黑腐竹属坊间少有，原来以黑豆磨制而成，较普通腐竹更具营养及豆香，轻灼即可食用。

中日合璧定食

除火锅外，午市供应多款中日Fusion定食，以迎合港人口味。例如四式寿司配花胶时蔬，配搭看似风马牛不相及，其实花了不少心思。寿司按时令推出不同款式，花胶、时蔬是女士爱吃食物，尤其花胶每碟有三至四块，非常足料。同样配搭创新的迷你海鲜丼配石锅茄子年糕，舍弃传统上海年糕，改用韩国长条年糕，配合香腍茄子同吃，香辣入味。每款定食约售一百元，包括沙律及餐汤，如此丰富，大家必定捧腹而回。

甜、酸、苦、辣$168

内有甜、酸、苦、辣四款汤底，加上丰富配料，各有不同风味。

（需于一日前预订）

川芎白芷天麻鱼头锅 $198

汤底熬煮约五至六小时，味道香浓，具活血、祛瘀等食疗功效。

前/本地手切肥牛 $298/大份

后/蔬菜拼盘 $88

肥牛分量丰富，吃火锅必点；拼盘有齐多款蔬菜，抵吃过单点。

清酒黑豚肉 $228\大份

严选日本黑豚腩部位置，吸收清酒香味，除肉膻又添上酒香。

左\福袋三拼 $168\六粒、右\黑腐竹 $38

自家制三款福袋，各有特色；黑腐竹以黑豆磨制而成，做法坊间少有。

迷你海鲜丼配石锅茄子年糕 $98

分量相富丰富，后者选用韩国长条年糕，软滑而香辣惹味。

四式寿司配花胶时蔬 $98

按时令食材制成各式寿司，配上滋补花胶，配搭极富新意。

圃锅

地址：湾仔轩尼诗道314至324号W Square 4楼

查询：2891 8689

饮食街

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