今日要闻
老土都要讲一句,在中国传统文化之中,酒,是大小宴会必备的,又因为“酒”与“九”、“久”音似,有长长久久的含意,于是酒在婚宴上更不可少。不过到了现在,适量的酒液不仅可以丰富了晚宴上佳肴的味道,也可以提升整个场面的热闹气氛,对一对新人来说,又可以舒缓紧张情绪,特别是若要面对外父外母的严苛挑剔,喝多两杯,当听唔到…
如何选择一款最适合婚宴的酒 ? Q1:究竟要留多少钱作酒水预算?A1:以价钱来计,每支大约100元就可以,其实100元一支葡萄酒也有不少选择,而又如果你的宾客都是正当人家,不会在大庭广众之下猜枚怒劈的话,其实一台两支(一支约有六杯)就够。另外,又有东西需要注意的,若是在夏天摆酒,葡萄酒数量(特别是红酒)可预少一些,因为天气热,宾客会多想喝如啤酒、汽水等冷饮;若摆酒翌日是假期,通常都会多喝些,不用上班可以尽兴嘛;若在酒店举行婚宴,葡萄酒数量则要多一点,因为酒店服务员大多都会主动为宾客斟酒。 Q2:选择什么类型的酒较好?A2:结婚这么大的喜庆事,葡萄酒都是以红酒为主,红色好意头呀,而不少新人自己不懂拣酒,又怕太失礼又失难喝,有人怕场面尴尬,于是额外花一笔钱请来品酒师推介,又或者订一些较贵的佳酿,其实这也没需要,除非你外父是国际品酒师协会主席,有十围宾客都是品酒师,否则不用太担心,因为大家是来“饮”喜酒而不是“品”喜酒,只要选择一些口味大众化、易入口的便可,选light body及fruity的就99%一定没错,何谓light body及fruity?颜色像红宝石、酒身比较稀,入口果味丰实就是了。所以是要事前试试酒的。 Q3:有没有地区及年份可以推介?A3:如果用以上的条件去选酒,即是要约100元一支及口味大众化,那么当然是来自新世界的佳酿最合资格,如来自澳洲、智利及阿根廷的,酒身圆润,多带果味,这类型的酒既容易受落,价钱又合理,是居家旅行结婚摆酒必备良品,另外,较便宜的酒,通常就是年份较新的酒,也是单宁(Tannin)较少,换言之可以即买即饮,不宜储存,而酒倒出来放久了,味道也不会有太大的变化。这些也是十分适合婚宴等大型活动饮用。 Q4:需要为婚宴各菜式做酒肴配吗?A4:如果是摆中式婚宴,因为菜式较多,除非你外父又是国际品酒师协会主席,否则一般就不建议做pairing,因为宾客都是比较著重菜式的味道好坏,酒都是配角,而基于中菜味道浓烈,酒味十分容易便会被遮盖,所以都是要紧记两大原则─light body及fruity就最百搭。 Q5:除了红白酒外,还可以选择什么酒?A5:在婚宴不同的时间,其实可以配搭上不同的酒,例如在台上祝酒一刻,用香槟比红酒更适合,因为香槟一向给人快乐的感觉,西方文化一般都在大时大节的庆祝聚会之上,以香槟祝酒是一个传统;此外,主家席又可以以粉红酒(rosé)作餐桌酒,跟香槟一样,粉红酒也有浪漫甜蜜的感觉,但要记住粉红酒味道通常偏dry,不会太sweet;而敬酒时以single malt威士忌取代XO,感觉(只是感觉上,其实我好like XO呀都!)没那么土豪(虽然都是用茶扮酒!)。最后,如果你是被迫摆这次婚宴的,签完婚书之后,即刻灌自己饮两支五粮液,醉咗,时间快过好多…… TEXT / ANSON TANG
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