今日要闻
鸭脷州，港岛区一处自成一角，新旧交替的小区，由于邻近香港仔，渔业发达，笔者以前通常喜欢在香港仔乘街渡前往该区街市寻宝，不时会找到一些平靓正的稀有海鲜，所以在那里亦留下了不少的足迹和回忆。在南港岛线通车以后，交通方便了，鸭脷洲大街一带亦逐渐由一个怀旧小区变身成一处商业美食街。
最近笔者头一趟搭乘南港岛线来到利东站，忽然兴起旧地重游一番，来到鸭脷洲大街一带，发觉有很多新食肆小店进驻了其中，偶尔行过一 间越南小店，见到店内女士正努力自家包制越南春卷，引起了笔者的兴趣，皆因现时已很少越南食店会自己包制春卷，可能因为制作工序繁复，又或卖不起价的关系吧，一向支持小店经营的笔者，当然不会放过一间这么有诚意的食店。
此店是名副其实的小店，门面不算宽阔，厨房水吧占了大部分位置，除了近门口处一张四人圆台外，内里只有两至三张两人台和一列排坐，座位较为狭窄挤逼。店内装潢说不上特别，胜在简洁干净，墙上贴有一些食物照片，带着点点街头风味风道。
甫入店内，可能我们身材较大件，怕坐在二人桌较挤迫，店员安排坐 在铺内最入边面壁的排座，那里会较阔落，我们当然亦乐意接受。 细阅餐牌，这里的选择不太多，大多是越式汤粉及小食，既然因为春 卷而入来，当然要试一下，其他还点了酸辣无骨凤爪、小食拼盘、炸 虾饼和生牛肉河。
酸辣无骨凤爪，凤爪很大只，带少许软骨，皮爽肉脆，味道酸酸甜甜 ，弹牙开胃。
越式小食拼盘包括越式炸春卷、香茅鸡翼、炭烧猪颈肉及越南扎肉，全都是越南菜 里头的知名小吃，分量颇多。
越式炸春卷早前已提及过，全是店家自己以米纸包制，卷内包有黑木耳、红萝卜和肉碎等多款材料， 吃起来带菜蔬的爽脆清甜，包上唐生菜和金不换，点上越南鱼露， 减少了油腻感，清新香口，层次丰富，很有风味。
香茅鸡翼，加大码版的鸡翼腌得入味，皮脆肉嫩，带淡淡香料味道，酥脆惹味。
猪颈肉分量很多，差不多成块斩件上碟，入口爽滑松化，还带少许肉汁，焦香味美，蘸上酸汁倍感滋味。
食完这么多炸物，最后来块较为平和的札肉，贵为越南传统地道小吃的代表，扎肉当然有其诱人之处。此处的札肉有两款，其中一款是一般的净札肉，味道较清纯，尝到纯粹的咸肉香和爽弹；另一款加了猪耳和黑胡椒，比较有咬口及辛香，口感像极Cold Cut，两种都很美味。
越式炸虾饼，虾胶粘上面包糠炸脆，入口软嫩鲜味，虾香十足，唯没有预期的爽弹嚼劲，口感较一般的稍为逊色，有待改善。
生牛肉河粉之成败一向取决于汤底的美味程度，这店的汤底以牛骨熬成醇厚的牛肉汤，汤色呈深啡色，一望而知十分浓郁足料，入口满满牛肉香，当中毫无肉膻味，亦不会觉油腻，店员更强调完全没有加味精，感觉健康。粉红薄薄的生牛肉片，浸上热汤后慢慢变熟，生熟程度刚好，还保持着嫩滑的肉质，伴上幼身滑溜的河粉和爽口的芽菜，佐著汤水同吃，啖啖牛香充满着味蕾，滋味满分，口感平实醇香，完全真材实料，如能加上传统的药材和香料味道，将会更道地出色。
冻青柠梳打，小店用上泰国的原枝梳打水，十分够气，很有东南亚感觉，入口满有青柠香，味道微酸清新，正好清一下整晚的味浓热气感觉。
这晚写意地享受了一席越式美味，感受着街坊风味小店的独有气氛。店员不经修饰的招待，让客人也大可放下身段，人与人之间不知不觉联系起来，打成一片。笔者在执笔之时还不其然在细味当日的慢活情怀和那独有的味道……人情味。
餐厅资料:
味真越
地址：鸭脷洲鸭脷洲大街150号怡庆大厦地下4号铺
原文连结：
【鸭脷州】必尝诚意越南小店！自家包制越式炸春卷
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古家私房菜
本肥仔厨艺不算精湛，胜在有三心两意－－用心、耐心、贴心、创意同心意，见到朋友食得开心慨同时，我亦觉高兴！
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