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一碗白饭看来平平无奇，若然加入焙茶烹煮，带来阵阵茶香，是否令你食欲大增？有二百多年历史的焙茶元祖老店京林屋，最近推出全新香港限定焙茶料理，以秘制“朝薰焙茶”烹煮米饭，为软糯饭粒添上甘香，即成为一众焙茶控的新话题。
文：甘伟丁 图：黄干文
障子茶室 悠然雅致
名店京林屋原本位于铜锣湾希慎广场六楼，最近乔迁至十二楼，推出全新的香港限定焙茶料理，吸引不少焙茶控捧场，人气不减。新店装潢跟足京都总店，一室原木素材，充满悠闲写意的格调，尤其那半遮掩设计的障子小茶室，有如置身日本，让人感受和风气息，由于空间属半遮掩，亦适合情侣享受二人世界。
京林屋负责人表示：“希望客人来到这里，可吃到原汁原味的日本食物，所以三款焙茶料理均由日本总店及香港店总厨共同研制。”新推出的林屋和食料理，设计概念源自京都当地的家庭料理Obanzai，严选当造食材入馔，不时不吃，包罗秘制汁煮秋葵木耳丝配野菜豆腐汉堡、海鲜沙律、原粒帆立贝配惹味干鱼仔、芝士腐皮卷及照烧汁鲭鱼，每款分量小巧精致，既迎合港人口味，也凸显和食的细腻优雅。最特别是配上主角焙茶饭，负责人说：“将朝薰焙茶煮成茶胆，待凉透至常温状态，代替清水蒸煮珍珠米，全程约需四十分钟，较一般烹煮白饭花工夫。”当记者试吃时，软糯饭粒带有甘香浓郁的茶香，味道较珍珠米饭吸引！
以茶作结 解腻添香
金目鲷定食亦是诚意之作，金目鲷以糖、清酒及味醂等调味煮成，鱼肉嫩滑可口，油脂丰富，佐饭一流，令记者吃个不停。由于焙茶有清新解腻的功效，与油分较重的金目鲷一起品尝，可让两者味道取得平衡。最后介绍京式鳗鱼饭，有别一般蒲烧鳗鱼饭做法，特别加入鲣鱼及昆布熬制芡汁及蛋丝等作配搭，每碗约有一百克烤香的鳗鱼粒，分量适中。总厨设计两款吃法，可将鳗鱼饭分成两份，先品尝原味，余下可按喜好加入少许酱油及芥末同吃，提升味道层次。
吃毕焙茶料理，饭后可柯打一壸朝薰焙茶，为完美一餐作结。店员先冲泡第一杯，让客人解腻，随后大家可自行泡茶，每泡三十秒即可倒出，细意品味焙茶的甘香浓郁，店方特别提供小漏斗作计时用，非常贴心。
林屋和食料理 $88
包括秘制汁煮秋葵木耳丝配野菜豆腐汉堡、海鲜沙律、原粒帆立贝配惹味干鱼仔、芝士腐皮卷及照烧汁鲭鱼。
朝薰焙茶 $46
客人可柯打一壶热茶，细味茶香。
京式鳗鱼饭 $98
特别配上以鲣鱼及昆布熬成芡汁，做法有别一般蒲烧鳗鱼饭。
金目鲷定食 $88
焙茶清新化腻，与油分香浓的金目鲷一起品尝，为完美配搭。
京林屋
地址：铜锣湾轩尼诗道500号
希慎广场12楼1203号铺
查询：3580 1838
●全港首个障子小茶室，客人可安坐在半遮掩的座位享受二人世界。
●客人品尝原味鳗鱼饭后，可加入少许酱油及芥末同吃，提升味道层次。
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