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在韩国餐馆林立的金巴利道，最近新开了家主打韩式米酒的小馆，名为Ssal Bori Ssal。店内供应多款香港少见的韩式米酒，其中更有新鲜酿成的，只可贮存一个月，特点是酒内活酵母依然活跃，令酒液变得香醇富米味，亦有助消化，被韩国人视为煎饼和猪肉菜式的绝配。
文、图：朝朗
开胃带甜 富米香味
提起韩国酒，大家脑海中即时出现烧酌，甚少想到更平民化的米酒（Makgeolli）。韩国米酒又称为马格利酒，属于浊酒一种，呈奶白色，主要以米及小麦作材料，亦会加入栗子、紫薯、松子、人参甚至水果酿制，酒精浓度约有5%，富甜味又不易饮醉，加上价钱大众化，深受韩国人欢迎。
刚在尖沙嘴金巴利道开业的Ssal Bori Ssal，以米酒配搭小食作招徕，笔者尝了数款米酒，印象最深要数镇店的“福顺都家”，此酒曾在国际比赛中夺得多个奖项，以全天然二氧化碳法手工酿制，属气泡米酒，米香层次丰富，夏天饮用特别开胃。此酒奉上时，以香槟杯盛载，有助释放酒香，感觉犹如米酒界的香槟，非常有趣。其他米酒味道有人参、栗子、松子、紫薯及提子味等，大部分是从韩国酒厂运来的新鲜米酒，只可贮存一个月。餐厅韩籍经理表示：“酒内活酵母依然活跃，除令酒液变得香醇，亦有助消化。酵母能让米酒持续产生变化，月初酿成饮用，入口较甜及多气泡，到月尾时，酒液会变得厚身、少甜及少气泡。”
韩式猪手 香辣软腍
对韩国人来说，煎饼是米酒的最佳配搭，可伴芝麻叶肉饼、海鲜和泡菜煎饼、牛蒡根煎饼或土豆煎饼等享用。米酒与猪肉亦匹配，可一试韩式猪手，这道菜有点像白烚猪手，在沸水里加入原只新鲜猪手、洋葱、胡椒粒、大蒜及月桂叶烹煮，除去异味，捞起放在另一锅沸水，与菠萝、咖啡粉、韩式辣酱、韩国辣椒、糖浆、豉油、姜及韩国香料焖煮，放凉后切片奉上，猪肉连皮皆软腍入味，不觉油腻，可蘸点咸虾汁和韩式辣豆酱享用，较炸猪手更适合配搭米酒。
喜欢辣的，可点试韩国辣鸡脚，较本地焖鸡脚更软腍，但味道非常火辣，宜浅尝与众人分享。大家亦可柯打韩国佐酒小食拼盘，包括墨鱼干、鸡泡鱼干、紫菜干、鱿鱼丝干等，为韩国人Happy Hour时的经典佐酒配搭。
辣猪骨汤 $230
用猪骨、马铃薯、洋葱和韩国紫苏籽煮成，开胃可口。
芝麻叶肉饼$52
以韩国芝麻叶包裹绿茶猪肉蓉，沾粉浆煎香，香脆且肉汁丰富。
佐酒小食拼盘$75
包括韩国墨鱼干、鸡泡鱼干、紫菜干、鱿鱼丝乾和果仁，属经典配酒推介。
辣鸡脚$92
韩国鸡脚与酱汁一起炒香，火辣惹味。
韩式猪手 $260
猪手软腍弹牙，却不觉油腻，蘸咸虾汁和韩式辣豆酱享用。
Ssal Bori Ssal Makgeolli Restaurant
地址: 尖沙嘴金巴利道78号金辉阁地下B铺
查询：2736 8444
●新店装潢简约，可同时容纳约六十人用餐。
●镇店的“福顺都家”米酒以香槟杯盛载，有助释放酒香，感觉像是米酒界的香槟。
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