今日要闻
不少人到越南旅游，都会对当地美食牛肉粉念念不忘。最近越南一家历史悠久的牛肉粉专门店进驻本港，其来头不小，曾被美国《华尔街日报》评为胡志明巿最好吃牛肉粉，连食家蔡澜吃过也赞不绝口，难怪甫开业即掀起饮食界热话！
文：Hiro 图：黄颂伟
秘方炮制汤底
锦丽早于1970年在越南胡志明巿创立，有近半个世纪历史，现时于当地有三家分店，是极具名气的牛肉粉专门店，曾创下一天售出逾三千碗牛肉粉的纪录！香港新店是品牌首家海外分店，装潢一改传统的平实格局，设计走摩登路綫，以深蓝色作主调，用餐环境轻松舒适。
品牌四十多年独卖招牌牛肉粉，整碗粉的精髓在于汤底，香港店专程派人到总店学艺，并依足当地秘方炮制，以确保味道正宗。汤底坚持每日用牛骨、牛坑腩、八角及桂皮等材料，以慢火熬煮六小时以上，呈现清澈金黄色，散发淡淡香气，入口肉味颇浓，且甚为鲜甜。由于汤底熬煮需时，加上排队者众多，据知新店开业初期一度供不应求，要停售数小时呢！
独卖地道小食
店内牛肉粉共有五款选择，以锦丽综合粉的用料最丰富，可一次过品尝牛丸、生牛肉与熟牛肉。牛丸非常爽口弹牙，生牛肉则特别选取澳洲肉眼，色泽红润新鲜，牛味浓郁。熟牛肉由本地牛坑腩焖煮而成，口感软腍却不失嚼劲。放好配料后，还会加入牛肉汤的精华牛汤油，以及供客人自行添加九层塔、芽菜、青柠及辣椒碎等，令味道层次更丰富。
为满足香港人多元化口味，新店独家供应多款小食及饮品，全属地道越式口味，小记心水推介小米糕和炸手作虾饼。小米糕由米浆蒸熟，软滑兼带米香，再伴上花生、肉松、葱油及自家制鱼露同吃，简单滋味。虾饼以越南虾入馔，用人手打制虾胶炸成，外层香脆薄透，咬落鲜嫩弹牙。
锦丽生牛肉粉 $56
汤底以大量牛骨、牛坑腩、八角及桂皮等慢火熬成，鲜甜富肉香。
锦丽综合粉 $58
配料有齐生牛肉、熟牛肉与牛丸，甚为丰富。
小米糕 $38/四件
把米浆蒸熟后，洒上花生、肉松及葱油，啖啖软滑滋味。
炸手作虾饼 $38/两件
每日于店内以人手新鲜制作，即点即炸，咬落热辣又弹牙。
前/椰青崩大碗 $22
后/椰青 $35
崩大碗具清热功效，加入椰青水，更为香甜美味。
法式牛油鸡翼 $32/四件
用上法国牛油入馔，油香与蒜味互融，香脆可口。
大虾扎肉米纸卷 $28/两件
用米纸包裹虾、扎肉、檬粉、金不换及青瓜等材料，口感颇佳。
锦丽越南牛肉粉专门店
地址：观塘观塘道418号创纪之城5期apm 4楼19号铺
查询：2336 0130
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