今日要闻
吃法国菜，不限于收费较贵的Fine Dining，相约于气氛轻松的Bistro（法式小酒馆）畅聚，在当地其实更为常见。人气新店Chez Bistro无论环境还是价钱，都绝不予人压逼感，菜式卖相更尽见心机，例如将黄皮春鸡巧妙地包裹大虾，令两者鲜味互相融合，香气逼人！
文：Sabrina 图：黄干文
严选法国货入馔
最近，朋友间口耳相传，说铜锣湾开了家高质素Bistro，隐身于食厦之中，环境开扬，充满空间感，主理人开有高级法国餐厅Chez Moi，这次利用Chez Moi旧址多开一家走大众化路綫的Chez Bistro。浅灰墙身配搭白纹窗框，云石桌加上橄榄绿座椅，一派悠闲舒适。
虽然格调轻松，但食物绝不马虎，行政总厨Ivan极讲究菜式卖相，且重视食材来源地，店中家禽和鹅肝等都指定用法国货，像法式低温香草焗法国鸭髀，鸭髀来自法国，以黑胡椒和海盐腌一晚，再用鸭油浸着鸭髀以低温焗三小时，有食客Order时，置烤炉烤脆表面，一端上桌即香气逼人，切下去时听到“咔嚓”的破裂声，足见香脆非常，肉质细嫩柔润，与脆皮恰成对比，最重要是不会过咸，吃一口鸭肉，再细尝切成像花般的油浸蒜头，当中的浓香，令味道更上一层楼。
巧手春鸡卷大虾
Ivan不怕菜式制作费时，煎焗法国黄皮春鸡卷大虾是另一工夫菜式，将春鸡开边及起骨，酿入大虾后缝合，只突出尾部，形态优雅。由于食材品质高，只稍为以黑胡椒和盐调味，成品充满惹味的烧烤气息，鸡肉锁满肉汁，入口细滑，大虾爽甜鲜美，加上吸收了春鸡的脂香，更觉丰润鲜嫩。
法国菜的精妙见于细微处，简单的烟三文鱼实属常见，但未必每一家都用上靓货。店中的烟三文鱼亦是法国来货，肉质较结实，鱼香丰盛，由于以枫树的树枝及树叶烟熏过，清香满溢，涂上加拿大枫树糖浆再火炙，以减轻腻滞感，加上巨峰提子和酸奶油，正好起提味的作用。
Chez Bistro
地址：铜锣湾耀华街3号百乐中心21楼
查询：3101 0321
煎焗法国黄皮春鸡卷大虾配蒜片百里香汁 $168
散发迷人的烧烤香气，细滑春鸡加上鲜香的大虾，味道一流！
●行政总厨Ivan除讲究菜式卖相，亦重视食材来源地，家禽和鹅肝等都严选法国货。
法式低温香草焗法国鸭髀配奶油焗薯仔片及法式油浸蒜头 $168
鸭髀外皮极之香脆，肉质咸香有致，鲜而不臊。
火石烧西班牙伊比利亚黑毛猪肋条配日本山葵汁$95
猪肋条鲜爽弹牙，本身脂香较重，宜伴以日本大葱，以及蘸上山葵汁享用。
烟法国三文鱼抹枫树糖浆伴提子水晶（3-Course Dinner Set供应之前菜）
法国三文鱼切开时质感较结实，但入口却嫩滑，且散发诱人的烟熏木香。
法式窝夫配枫树糖浆、鲜果及雪糕 $88
窝夫做法经过多次调校，才做到外脆内软的质感，由于用上法国牛油，入口分外香醇美味。
法国鹅肝焦糖炖蛋配法国牛油面包多士$98
把法国鹅肝、鸡蛋、糖和奶油搅碎，加入鹅肝粒再焗，涂在多士上品尝。
饮食街
您可能敢兴趣
声明: 凡注明为其他媒体来源的信息，均为转载自其他媒体，转载并不代表本网赞同其观点，也不代表本网对其真实性负责。如系原创文章，转载请注明出处; 您若对该稿件内容有任何疑问或质疑，请即联系，本网将迅速给您回应并做处理。邮箱：mail@laishu.com
为您推荐
校园贷再曝乱象这到底是什么情况,了解最新消息?
2018-04-15 21:34
8月分手魔咒：不平衡的爱情注定走不远
2018-08-21 11:37
饮食提醒切记红薯的“死对头”
2018-02-21 03:39
红唇族加烟酒 罹癌增123倍 医师告诉你危害不只这些...
2019-11-06 17:37
秋葵，生菜
2020-01-27 07:42:15
滑坡毁百年铁轨 怎么回事
2019-02-02 05:46
解读改善你的饮食的3款创新菜肴
2018-02-25 03:39
李湘为女儿庆生 一家人真是太有爱了
2019-01-25 19:26
生完二胎后首露脸!福原爱瘦14公斤身材纤细
2019-07-27 12:32
2018CBME孕婴童展益生碱奏响全球备孕最强音
2018-08-01 13:46
月经不调饮食来调
2018-04-01 10:37
粗盐热敷4个部位治好4大顽疾可惜很少有人会用
2019-03-05 22:46
讨厌金牛座的人 是因为不懂金牛座 他们其实和你想像中的不同
2019-07-02 16:13
他才出生四天，四肢黑到要截肢、一碰就可能死亡！这一切只因爸妈一个无知的决定…
2018-02-17 12:45
石家庄现天价板面 为何如此天价 哪些人来吃
2019-02-02 04:47
统一西武双狮联名活动 日职传奇球星东尾修开球
2019-07-15 21:31
街头最红三大台式水果茶!!斗分量斗特色斗选择
2018-05-13 22:37
9个月婴儿如何进行认知能力训练
2018-02-15 01:00
最会伤人、伤人至深的十二星座排行榜 人必有一死 死于天蝎或死于水瓶
2018-05-03 06:34
对现任够深情 对前任够狠心的星座 第一名：金牛座
2019-07-08 16:18
滴滴顺风车回归 具体何时能归 消费者：等你回归
2019-04-15 20:39
从“出汗多”看体质？谨记养生方法，值得收藏！-今日头条(www.toutiao.com)
2018-01-11 23:45
备孕 你知道备什么吗？
2018-09-05 09:51
宝宝颅内出血、脑死亡竟是因为掉床 孩子坠床后万不可做错这3件事…
2018-10-16 12:57
日职／令和的怪物石垣岛初上陆 专属商品卖翻天
2020-09-17 12:51:25
新光三越彩虹市集改装结集60家餐厅品牌这5家人气超旺
2018-05-11 12:39
蝉联七年癌症死因第一名！预防大肠癌吃两物：越浓稠越抗癌，日本人爱吃、不想得癌更要吃｜每日健康 Health
2019-03-21 21:53
每日排尿1500CC. 与尿路结石说再见
2019-10-25 18:35
原来这个八卦卦序的原理是这样的 其背后隐藏高深的宇宙奥秘
2018-05-10 04:36
只不过用硬币刮“这里”，不到3天！！五脏六腑的毒素竟然全排光了！便秘没了、气色也好了！效果太惊人。。。
2018-01-27 16:45
今日要闻
Dr. Martens联名X-GIRL释出霸气厚底系列！音乐人、潮流人都该来一双
真的来了！GD亲晒PEACEMINUSONE x Nike AF 1，白色“Para-Noise 2.0”超欠买！
adidas推出城市Online Run！王阳明、雷理莎脚踩Supernova、Boston 9限定鞋畅跑信义区
德国鞋履品牌Trippen秋冬新入荷！经典&创新任你选！
阿部千登势再推神作！sacai x Nike Vaporwaffle联名释出，四款新色攻陷你的荷包！
还有机会入手！Off-White x Air Jordan 5“色违”版本联名鞋即将开卖
Joel Embiid首代签名篮球鞋“UA Embiid One”台湾正式发售
Dr. Martens经典再进化！Heritage Distortion系列“双黄线”震撼登陆
