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花除了观赏外，还可以吃进肚，成为芬芳的创意美食。位于尖沙嘴的朝花夕拾，为香港首家以食用花为主题的餐厅，店主除选用欧美食用花，还以本地农场出品的鲜花炮制和风料理，例如花天妇罗，菜式非常创新！ 文：Hiro 图：何健勇
鲜花融入日菜
新店分成两部分，前方是花店，有大量花材、花束供客人选购，后方为餐厅，水泥墙加上钨丝灯，营造出工业风装潢，墙身挂上手工花环，以花装饰贯彻全店主题。店主Polly先后开设了自家花艺品牌Pause Rewind & Fastforward及旺角楼上店小房子，这次构思新餐厅决定以食用花为主题，她坦言本地餐厅大多以食用花作伴碟，甚少制成菜式，于是尝试将花的味道融入日式料理中。
Polly研发新菜时，发现本地农场生产的食用花，除符合国际认证，种类也相当多！她表示：“餐厅选用的食用花，部分从欧美进口，其余是香港出产，包括金莲花、三色堇、迷迭香花、蒜香藤花及海棠花等，一来新鲜，二来可支持本地农业。”
创意花天妇罗
这里菜式近四十款，约有十款为花馔，以和式料理为主。餐厅晚上六时后推出特别料理，师傅根据花季更替而转换款式。照烧鸭胸火炙帆立贝属水准之作，北海道帆立贝配搭醋蛋黄酱，匈牙利鸭肉用上照烧汁煎香，伴以酸甜可口的洛神花蓝莓酱及蜜饯洛神花，正好消去腻滞。小记推介和牛汉堡配意大利茄酱及番红花面豉酱，鹿儿岛产和牛肉质松软多汁，配以番红花和面豉打成酱料，加上自制意式番茄汁，甚为惹味。
必试还有花天妇罗，属自家创作，按照传统手法烹调，但食材换上食用花，炸浆亦是收到柯打后即席制作。天妇罗分别包括日本紫菊花、菜之花、三色堇、紫苏及盐渍樱花等，味道较为淡雅，外脆内软，完全没有涩味。
和牛汉堡配意大利茄酱及番红花面豉酱
$200（晚上六时后供应）
选用鹿儿岛和牛，肉质松软多汁，配上自家制酱汁，倍觉惹味。
蒲烧鳗鱼 $82
酱汁加入鳗鱼骨熬煮而成，鳗鱼底下放置加热石春，有助保暖。
松叶蟹肉凯撒沙律 $82
加入时令新鲜海棠花或金莲花，与蟹肉鲜味相夹。
照烧鸭胸火炙帆立贝配洛神花蓝莓酱
$180（晚上六时后供应）
鸭胸颇香嫩，伴上酸甜的洛神花蓝莓酱，清新不腻。
薰衣草奶茶 $68（热）
用上新鲜薰衣草加乾花调配，香气出众。
花天妇罗 $120
自创以日本紫菊花、菜之花、三色堇、紫苏及盐渍樱花等作天妇罗，炸至外脆内软。
朝花夕拾by Pause Rewind & Fastforward
地址：尖沙嘴河内道18号
K11购物艺术馆2楼K11 Natural 201B号铺
查询：9263 9647
●Polly同时为旺角楼上店小房子及花艺品牌Pause Rewind & Fastforward的主理人。
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