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自制满Fun御好烧

2018-05-16 08:35 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 日本过江龙食店开个不停,最新一员是在当地拥有逾三百家分店的道顿堀御好烧,现落户尖沙嘴,主打多款材料丰富的御好烧。食客可化身为大师傅,体验在铁板上DIY惹味煎饼,简单易煮又好玩!文:甘伟丁图:郭正珊堆成饼状外脆内软创立于1990年的道顿堀御好烧,被誉为日本第一的御好烧专门店,主打御好

日本过江龙食店开个不停,最新一员是在当地拥有逾三百家分店的道顿堀御好烧,现落户尖沙嘴,主打多款材料丰富的御好烧。食客可化身为大师傅,体验在铁板上DIY惹味煎饼,简单易煮又好玩!文:甘伟丁 图:郭正珊

堆成饼状 外脆内软

创立于1990年的道顿堀御好烧,被誉为日本第一的御好烧专门店,主打御好烧、广岛烧及文字烧,各有风味。落户于尖沙嘴的香港首家分店,装潢处处洋溢日式风情,食客恍如置身当地小店用餐。店内最大特色是可选择自行烹煮,每张餐桌均有提示,提供制作步骤,若没信心自制,亦可要求店员代劳。

小记初次到访,当然要体验自行烹煮的乐趣。人气之选的御好烧,即港人游日必吃大阪烧,推介道顿堀豪华7品,包括低筋面粉、椰菜粒、猪肉,以及虾仁、八爪鱼等海鲜配料,将材料搅拌五至六圈,以增加内部空气,然后将混合物倒在预热至190℃的铁板上,以铲子堆成饼状,每五分钟翻转一次,过程约需十五分钟,餐厅会提供计时器,期间不要将御好烧压平,以保持松软口感。最后可根据喜好加入酱汁、蛋黄酱及海苔等调味料,烧好的御好烧香气逼人,外脆内软,令人吃得满足。

材料丰富 自调酱汁

另一款杂锦广岛烧,材料有猪肉、椰菜、鸡蛋、虾仁、墨鱼、山药、昆布及面糊等,还加入炒面,口感更丰富。烹煮步骤较御好烧繁复,先将粉浆倒在已预热的铁板上,煎成饼底,才放上椰菜、猪肉等材料,再倒上另一层粉浆,反转烧两分钟;同时在另一边下面条及酱料炒匀,放在烧好的饼底上,随后将鸡蛋煎香,捣破蛋黄后放上饼底,最后反转让蛋向上,根据喜好加入酱汁、蛋黄酱、鲣鱼碎及海苔等配料,即可享用。

文字烧煮法略有不同,小记爱辛辣口味,故选择明太子年糕芝士文字烧,将明太子、年糕、椰菜丝及文字烧酱汁等混合,倒进铁板以铲将材料切细及炒匀,堆成圆饼状,将中央挖空成圆形,倒入面糊搅拌煎香,直至底部有一层薄脆锅巴,配料依然湿润黏稠,毋须上碟,于铁板上以小铲子盛起享用。

道顿堀豪华7品做法

1.将七款材料搅拌五至六圈,倒在铁板上,以铲子堆成饼状。

2.每五分钟反转一次,连续反转三次,最后以酱汁、蛋黄酱等调味。

明太子年糕芝士文字烧 $88

材料包括明太子、年糕、椰菜丝及文字烧酱汁等,味道略带辛辣。

杂锦广岛烧 $98

材料有椰菜、鸡蛋、虾仁、墨鱼、山药、昆布及面糊等,非常丰富。

野菜蒸 $48

将南瓜、粟米芯、西兰花及红萝卜等蔬菜放在铁板上蒸十五分钟,属健康之选。

香葱牛筋炒面 $75

以牛筋、五花腩、椰菜、红椒丝及鲣鱼汤等,加入面条炒成。

道顿堀御好烧

地址:尖沙嘴河内道18号K11 210铺

查询:3468 2264

●客人可于铁板上自行烹制多款特色御好烧,图中杂锦广岛烧更是人气之选。

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