今日要闻
Cassio在西班牙菜方兴未艾的日子到来，可能又会带起新一浪的西班牙菜热潮，全因Cassio的出品可说是伦敦Barrafina的延续，而Barrafina在伦敦Soho的店已获米芝莲一星的嘉许，加上又是英国OFM Awards 2016 best restaurant，所以吸引力真的不少。
西班牙菜也是所爱之一，不过在港的西班牙餐厅不算多，且都有好一阵子没有找新餐厅，所以就找个日子，跟松弛两人来撑台脚试试出品。这里除了室内也有室外的坐位，在天气不错的日子来喝杯Sangria应该也很写意。
Sangria是这里的招牌饮品，生果已在红酒中浸上两晚，完成品也不加任何糖水，只靠鲜果本身的甜味带出甜味，最后再混合其他酒调制而成，出来的果味浓而清新。
另一杯是Cassio Homemade Lemonade。早前在南美尝了各式各样的lemonade，那边几乎每家餐厅都有自己的口味，而这里特别之处是用浸过Sherry Vinegar的草莓跟与柠檬汁和soda water混合，出来的颜色虽偏红喝起来却很香甜。
不用多说这50个月的Acorn fed Iberico Jamon Hand Sliced风干火腿没有不好吃的道理，入口油脂丰腴又软熟令人回味。
Iberico Sobrassada是传统的西班牙蛋饼，但加入了流心蛋的原素，切开就看到蛋汁缓缓流出，配合辣肉肠的提味，比传统的蛋饼更适合香港人口味。
Spinach and Pear用浸过醋的梨与Baby Spanish配上15年意大利黑醋而成，是今晚的沙律菜式心头好，不过亮点却在用焦糖烤过的果仁，而果仁的香味令沙律的味道层次更丰富。
这客二百多元的Spanish Carabinero红虾菜式听起来不便宜，但吃过就知值不值，不单是红虾本身充满虾膏质素高，浓郁的酱汁也功不可没，难怪店家另附上香草面包粒用来沾酱汁吃，这样便不会浪费掉美味的虾膏酱汁。
猪肉菜式的Iberico Pork Ribs是经过12小时慢煮的猪肋肉，一切开就瞬间骨肉分离，肉质肥瘦均匀又肉味浓郁，其实伴碟的西班牙小青椒与车厘茄同样做得美味，所以碟中最后只余下三条猪肋骨。
Spanish Sirloin用上来自西班牙西北部的牛种Rubia Gallega，而这牛原来曾被人称为世界最佳牛肉，也因产量少而不容易找到，眼前的只烤至五成熟，它不是油脂爆发那一类，但入口的肉味自然且很浓郁，好牛的人来了要一试。
Suckling Pig是最后才追加的，说穿了就是之前的出品令人满意，趁胃部还有一点空间便来一客，结果是一分外皮松脆而肉质软嫩的Suckling Pig，没有浪费了剩下不多的胃纳。
今晚在云云甜品中选了Macedonia，上层跟中间的cream看似邪恶入口却十分轻盈，加上饼层的脆薄口感，再饱也令人一试爱上。
尝过Cassio的食物，感到出品真的有诚意，看来有机会再到伦敦的话，那边的Barrafina就算只有walk-in也是不能错过的美食景点了。
Cassio
地址 : 中环兰桂坊云咸街33号LKF Tower 2楼
原文连结：
【中环】Cassio：获Barrafina加持、环境富情调的西班牙菜！
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