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拜年送礼 黄金碌碌老字号蛋卷｜FOODBATTLE

2018-05-16 13:37 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 多款拜年贺礼中，寓意黄金碌碌的罐装蛋卷，六、七十年代曾经是不少人的拜年首选。沉寂多时随着近年本土潮流复兴，一个个蛋卷老字号又再重现眼前，连新兴网店也入货出售。优质的蛋卷必须是金黄酥脆，蛋香醇厚，一层包一层，蛋皮薄而松化。究竟边间老字号蛋卷才达到此水准？马上揭晓！撰文：胡蚊摄影：Scott老字号

多款拜年贺礼中，寓意黄金碌碌的罐装蛋卷，六、七十年代曾经是不少人的拜年首选。沉寂多时随着近年本土潮流复兴，一个个蛋卷老字号又再重现眼前，连新兴网店也入货出售。优质的蛋卷必须是金黄酥脆，蛋香醇厚，一层包一层，蛋皮薄而松化。究竟边间 老字号蛋卷 才达到此水准？马上揭晓！

撰文：胡蚊 摄影：Scott

老字号蛋卷精记：味道偏甜 14分

平日只有新年前后于超市见到，查实精记开业已 30年，价廉又易买到，是上一辈过年常买的贺礼。老字号在红磡和屯门都自设工厂，长沙湾更有门市，亲自到门市购买有九五折优惠。

每条长16cm

每盒约有24条

卖相 5/5

有两层罐盖，存气好，蛋卷条条金黄，排得整齐。

口感 2/5

口感脆而硬，不够松化，咬感太实。

蛋香 2/5

牛油味比蛋味抢镜太多，味道太甜。

价钱 5/5

家乡鸡蛋卷 $66，约$14.5/100g。

地址：深水埗元州街340号地下（显示地图）

电话：2360 1252

营业时间：10am-7pm

垣记：带焦香味 13分

由木头车仔档，卖到分租鞋店铺位，再有自己独立铺，垣记已有50年历史，传至第二代。全店蛋卷都是由店主一手制作，配方十年如一日，至今仍坚持以明火煎烘蛋卷，全程慢火，水分收得干，效果更香脆。

每条长7cm每盒约有48条

卖相 3/5

短身的蛋卷啡黄色，分2个密实袋放在纸盒内。纸盒不存 气，亦没有食用日期及成分说明。

口感 3/5

蛋皮偏厚，口感扎实，是传统蛋卷的质感。

蛋香 3/5

蛋香不算出，味道稍甜，有阵阵焦香，吃不惯的未必喜欢。

价钱 4/5

鸡蛋卷 $78，约$20.4/100g。

地址：土瓜湾马头围木厂街38号（显示地图）

电话：9127 6040

营业时间：11am-7pm

回味：又酥又脆 18分

母公司是造蛋卷批发逾30年的溢兴，创办人一直秘藏蛋卷秘方，从前只在过年过节，小量生产送给朋友。几年前决定公诸同好，改名“ 回味 ”，用新西兰牛油、美国面粉及指定农场的鲜蛋，坚持聘请十年以上经验的女工人手制造。

每条长17.5cm每盒约有24条，颜色长短条条均一

卖相 5/5

条条金黄，非常齐整，排满一盒，打开就有牛油香，望见已想食。

口感 5/5

既酥且脆，质地很好，入口松化，每啖都很有质感。

蛋香 4/5

牛油味稍稍将蛋香盖了，幸好香甜适中，牛油香而不腻。

价钱 4/5

手工蛋卷 $99，约$21.8/100g。

没有固定门市，轮流在一田、Sogo、Aeon等大型超市发售。

电话:2605 5168

蛋卷皇后：蛋香迷人 17分

前身叫立洲，为本地食品批发商，供货给陈意 斋、幺凤等，2012年结业后，老板陈生极为不舍，女儿为圆父亲心愿，重新包装，取名蛋卷皇后。标榜用湖北蛋、韩国面粉及澳洲牛油，人手制作。蛋卷有原味、牛油及椰汁三款。

每条长15.5cm每盒约有24条,蜂窝纹清

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