今日要闻
又到湾仔 The Pawn - Kitchen Floor,享用由英国有型名厨 Tom Aikens 亲手主理、只此一场的两周年六道菜庆典晚宴,连同迎宾玫瑰香槟,以及5款佳酿配餐,满足幸福得十分过分!
第三访终于学乖了,由庄士敦道兜到大王东街,乘搭电梯直接前往。等 lift 之际,发现看似是闭路电视的屏幕,原来是精心设计的艺术装置,内容日常、香艳、惊吓兼有之呢!
Tom Aikens Dinner 每位 $1,088,已包一杯香槟,加$500可额外配5款佳酿。晚餐的 Welcome Drink 是 Mot & Chandon Rosé Impérial - Champagne, France,当晚还未似今周闷热,迎着凉风在露台边欣赏闹市景致,边细味清爽醉人气泡,太写意了!
晚餐首道菜是 Scorched Mackerel, Smoked Beetroot, red cabbage gazpacho,卖相美得惊人,味道也有惊喜:从来爱吃烧鲭鱼,但却是首尝这轻轻火炙、鲜味浓烈的半熟鲭鱼,吃时配上带烟熏香的红菜头及红椰菜冻汁,甜鲜交错,非常有趣。
与鲭鱼相配的,是 R de Ruinart, Brut - Champagne, France - NV,这香槟明显比前一款干身,泡沫丰盈,配搭头盘及海鲜十分适合稳妥。
第二道菜是 Savory Egg & Truffle Custard, White Truffle,半熟的嫩蛋本来就倾倒众生,当配上松露吉士,以及一整片矜贵白松露菌片,更加香馥迷人啊!
与之相配是 Ramey, Chardonnay - Sonoma, USA - 2006,味道清新细致、芳香迷人,是一款评分甚高、在区内极富盛名的白酒,与香馥的松露蛋非常匹配!
第三道菜是 Crispy Salmon, Duck Confit, Orange Purée,外脆内嫩的三文鱼,配上脆片及小件油封鸭肉,多种口感云集,连同橙香酱汁,效果酸甜开胃。与之相配是 Albert Bichot, Rochegrés, Moulin-à-Vent, Gamay - Beaujolais, France - 2014,一款较和谐的红酒。
第四道菜是非常期待的 Partridge with pear, fermented cabbage,以近年买少见少的鹧鸪为材嫩烤,肉质比鹌鹑实在及弹牙,配上微甜梨子啫喱、咸香火腿片、清甜椰菜及意想不到的朱古力粒,味道多变精彩,与味道丰富浓郁的 Domaine des Chanssaud, Grenache, Syrah, Mourvédre - Chateauneuf-du-Pape, Rhne Valley - France - 2012 刚好一对。
来到甜品环节,首款是 Confit Plum with Coffee & Jasmine,来到这里,相信大家都发现了 Tom 很爱用啫喱来做菜,这回主角的梅子也是化身啫喱及糖果,与圈形蛋白饼、香浓咖啡味雪糕、带茶香的饼碎,组成滋味口感百变的创新甜点!
晚餐的 Wine-pairing 真不欺场,连甜品也配上 Emilio Lustau 'Solera Reserva' Redro Ximenze, Andalucia, Spain!香甜浓郁的口味,与 Port Wine 有几分相似,是甜品良配。
最后一道菜是令甜魔非常倾心的 Smoked Chocolate Ganache, Whiskey,Tom 最爱的啫喱又出场了,经烹煮威士忌的酒味已去、只余其香,配上甘浓的朱古力慕丝、之前已出场的朱古力粒,带来甜蜜甘浓的结尾。
美好的一顿盛宴后,下次再品尝 Tom 的手艺又要等下年了!好消息是餐厅或将部分菜式加到现有菜单,老饕们有空不妨去吃吃看,说不定就有惊喜呢~
The Pawn Kitchen by Tom Aikens
地址:湾仔庄士敦道62号2楼
原文连结:
【湾仔】The Pawn Kitchen:于露台迎着凉风 边欣赏闹市景致 边品尝美酒 人生几何?
相关文章:
【食谱】份子料理之“盘龙鳝”
Yan Lo
您可能敢兴趣
声明: 凡注明为其他媒体来源的信息,均为转载自其他媒体,转载并不代表本网赞同其观点,也不代表本网对其真实性负责。如系原创文章,转载请注明出处; 您若对该稿件内容有任何疑问或质疑,请即联系,本网将迅速给您回应并做处理。邮箱:mail@laishu.com
为您推荐
校园贷再曝乱象这到底是什么情况,了解最新消息?
2018-04-15 21:34
8月分手魔咒:不平衡的爱情注定走不远
2018-08-21 11:37
饮食提醒切记红薯的“死对头”
2018-02-21 03:39
红唇族加烟酒 罹癌增123倍 医师告诉你危害不只这些...
2019-11-06 17:37
秋葵,生菜
2020-01-27 07:42:15
滑坡毁百年铁轨 怎么回事
2019-02-02 05:46
解读改善你的饮食的3款创新菜肴
2018-02-25 03:39
李湘为女儿庆生 一家人真是太有爱了
2019-01-25 19:26
生完二胎后首露脸!福原爱瘦14公斤身材纤细
2019-07-27 12:32
2018CBME孕婴童展益生碱奏响全球备孕最强音
2018-08-01 13:46
月经不调饮食来调
2018-04-01 10:37
粗盐热敷4个部位治好4大顽疾可惜很少有人会用
2019-03-05 22:46
讨厌金牛座的人 是因为不懂金牛座 他们其实和你想像中的不同
2019-07-02 16:13
他才出生四天,四肢黑到要截肢、一碰就可能死亡!这一切只因爸妈一个无知的决定…
2018-02-17 12:45
石家庄现天价板面 为何如此天价 哪些人来吃
2019-02-02 04:47
统一西武双狮联名活动 日职传奇球星东尾修开球
2019-07-15 21:31
街头最红三大台式水果茶!!斗分量斗特色斗选择
2018-05-13 22:37
9个月婴儿如何进行认知能力训练
2018-02-15 01:00
最会伤人、伤人至深的十二星座排行榜 人必有一死 死于天蝎或死于水瓶
2018-05-03 06:34
对现任够深情 对前任够狠心的星座 第一名:金牛座
2019-07-08 16:18
滴滴顺风车回归 具体何时能归 消费者:等你回归
2019-04-15 20:39
从“出汗多”看体质?谨记养生方法,值得收藏!-今日头条(www.toutiao.com)
2018-01-11 23:45
备孕 你知道备什么吗?
2018-09-05 09:51
宝宝颅内出血、脑死亡竟是因为掉床 孩子坠床后万不可做错这3件事…
2018-10-16 12:57
日职/令和的怪物石垣岛初上陆 专属商品卖翻天
2020-09-17 12:51:25
新光三越彩虹市集改装结集60家餐厅品牌这5家人气超旺
2018-05-11 12:39
蝉联七年癌症死因第一名!预防大肠癌吃两物:越浓稠越抗癌,日本人爱吃、不想得癌更要吃|每日健康 Health
2019-03-21 21:53
每日排尿1500CC. 与尿路结石说再见
2019-10-25 18:35
原来这个八卦卦序的原理是这样的 其背后隐藏高深的宇宙奥秘
2018-05-10 04:36
只不过用硬币刮“这里”,不到3天!!五脏六腑的毒素竟然全排光了!便秘没了、气色也好了!效果太惊人。。。
2018-01-27 16:45
今日要闻
Dr. Martens联名X-GIRL释出霸气厚底系列!音乐人、潮流人都该来一双
真的来了!GD亲晒PEACEMINUSONE x Nike AF 1,白色“Para-Noise 2.0”超欠买!
adidas推出城市Online Run!王阳明、雷理莎脚踩Supernova、Boston 9限定鞋畅跑信义区
德国鞋履品牌Trippen秋冬新入荷!经典&创新任你选!
阿部千登势再推神作!sacai x Nike Vaporwaffle联名释出,四款新色攻陷你的荷包!
还有机会入手!Off-White x Air Jordan 5“色违”版本联名鞋即将开卖
Joel Embiid首代签名篮球鞋“UA Embiid One”台湾正式发售
Dr. Martens经典再进化!Heritage Distortion系列“双黄线”震撼登陆