今日要闻
牛奶 ，由细饮到大，最初人人话一日一杯身体好，不过到近年却流传话 牛奶 唔系畀人饮， 系畀牛仔饮；又有人话 牛奶 好多激素，饮豆奶、米奶仲好；然后又有人话 牛奶都有假；又有人话摄取钙质，唔一定要饮 鲜奶，咁多争议，究竟仲饮唔饮好？不如就等营养师话畀大家知啦！
text : Jeff photo : Tony 营养顾问 : 尚营坊营养师 : Nicole Wong牛奶 分真、假！假奶最健康？
以成人计算，每日需要1,000mg的钙质，而 牛奶 作为钙质主要来源，每日饮两杯，再吃一些硬豆腐、深色蔬菜、软骨海产，便能吸收足够的钙。不过原来 牛奶 都有分好多种，一齐睇吓点样拣！
2杯 牛奶 ＋1份 硬豆腐／深色蔬菜／软骨海产1. 真 牛奶 非最有益
每100ml 的乳脂不少于3.25%，香港法例下算是“真 牛奶 ”。乳脂虽然带来更浓郁的口感味道，但营养师提醒，乳脂即动物脂肪，对身体有害无益，长远诱发心血管疾病。
2. “假奶”最健康
俗称“假 牛奶 ”，即 每100ml 的乳脂低于3.25% 的“ 牛奶 饮品”。常见的高钙脱脂奶也属 牛奶 饮品，制作时经抽脂，且保留了与真牛奶相若的营养， 并额外添加钙质，多款中最健康。
3. 调味奶 少饮为妙
同属牛奶饮品，如朱古力奶、木瓜奶、草莓奶，虽然当中含有牛奶的营养和钙质，但也加入大量糖分调味，营养师指饮一杯朱古力奶，可能已经等于食咗5匙糖!
4. 代替品 豆奶最好
若完全受不了 牛奶 ，市面上还有豆奶、米奶、杏仁奶等代替品选择，但营养师提醒，只有豆奶才拥有与牛奶相若的蛋白质，而且必须选择标明无糖加钙产品，才能代替牛奶！
饮奶四大迷思1. 牛奶唔系畀人饮？
传闻牛奶只对小牛有益，当中含有多种激素和添加剂，多饮会致癌云云，但营养师认为，香港食安制度完善，市面上的牛奶都可以放心饮用，而且亚洲人饮食少有乳制品，其他蔬果、鱼虾、豆制品钙含量远不及牛奶，而牛奶当中的维他命Ｄ亦可帮助钙质吸收，牛奶的营养，值得肯定。2. 点解有奶唔使雪？
放在冻柜的大多采用巴士德低温消毒法，冷藏可以Keep到约两星期，营养保存得最好。可放室温的，则大多用上UHT超高温消毒法，牛奶中主要营养成分依然Keep到，但会破坏当中的维他命B杂，不过很多品牌会额外再加维他命，所以问题不大。3. 饮亲都肚痛？
又有人话牛奶难以给人消化，喝后会腹痛肚泻。其实可能只是身体未习惯生产乳糖酶消化牛奶所致，营养师建议果腹后，再试饮半杯暖牛奶，其实身体能够习惯起来，再逐步增加分量，大部分人都可以克服。4. 胃痛饮牛奶？
好多人胃痛，都以为可以饮杯奶来纾缓，但营养师指，牛奶反而会刺激胃酸分泌，无助胃病或肠胃炎症状。不过，如果胃痛是情绪紧张所致，牛奶中的色胺酸，则可以纾缓压力，瞓唔著饮一杯，都有帮助，绝对可以放心饮！
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