今日要闻
传统手工菜日渐式微，做得精致好吃更是难得。曾被不少名人视为私人饭堂的食得好，老板陆先生发现坊间出品愈来愈公式化，不少怀旧菜因工序繁复而渐被遗忘，于是正式对外开放“饭堂”，让大众也可以品尝手工粤馔，使传统美味继续流传。
文：甘伟丁 图：陈铁刚
柚皮入口即融
菜馆位于天后区，装潢传统舒适，最抢眼是门口大大个招牌，名为“食得好”？究竟菜式有多好？据说食家唯灵、歌星叶丽仪也爱帮衬，引起记者一试的好奇心。先试怀旧菜台山焗蟹钵，因制作过程繁复且费时，坊间已不多见。先将蛋浆混合蟹件、豆豉、肉碎等食材，倒进钵内蒸煮，再加入咸蛋黄焗熟，浓郁蛋香加上鲜甜蟹肉，分外浓郁鲜味。
顺德煎酿鲮鱼是著名手工菜，鲮鱼肉质嫩滑但多骨，师傅将鱼肉连细骨完全剁烂，混入虾米、冬菇、腊肉等材料后，酿进鱼皮内煎香，特别香脆惹味。柚子扣肉亦是心机之作，将柚子皮清洗后榨干，与五花肉一起蒸熟，柚皮尽吸汤汁精华，入口即融，五花肉焖得软腍，且带点柚子香。
农村菜豆腐盒
巧手的家传豆腐盒，将豆腐 切开顶部，酿进叉烧粒、子姜、菜脯、豆豉及自家秘制调味料，再放回顶部蒸熟。菜式背后有个小故事，缘于行政总厨成哥的父亲曾在农村尝过此菜，没想过这简单菜式如此美味，于是回家试做，更传授给儿子。陆氏炒饭是老板的最爱，陆先生吃过坊间各式炒饭，认为千篇一律，成哥灵机一触，以虾干、菠萝粒、姜粒及芥兰粒等炒饭，饭粒分明且极具镬气，更以老板姓氏为名！
入冬后寒风凛冽，吃碗暖胃蛇羹最适合不过。推介花胶烩蛇羹，特别加入花胶，令蛇羹更浓稠绵滑，且鲜味突出。同是滋补美食的古法羊腩煲，羊腩焖得香腍入味，配以唐生菜品尝，是佐饭佳品。
食得好
地址：天后兴发街98至104号
佳景大厦10号铺
查询：2870 1008
注：需要预订
台山焗蟹钵 $328
属怀旧手工菜，蛋浆混合豆豉、肉碎及蟹件等蒸煮，最后加上咸蛋黄焗熟，咸香惹味。
古法羊腩煲 $298
秋冬限定滋补菜式，羊腩分量丰富且焖得入味，足供三至四位享用。
顺德煎酿鲮鱼 $168
将鱼肉连细骨剁碎，再混合腊肉、冬菇及虾米等酿进鱼皮煎香，惹味好佐饭。
家传豆腐盒 $138
以叉烧粒、豆豉及菜脯等酿入豆腐 蒸熟，分外滋味。
前/陆氏炒饭 $128
后/柚皮腩肉 $138
炒饭混合了虾干、菠萝粒及芥兰粒等。去皮柚子伴以五花肉蒸熟，味道香浓。
花胶烩蛇羹 $138/位
秋冬限定滋补菜式，特别加入花胶，令蛇羹更稠滑，以突出鲜味。
饮食街
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