今日要闻
和食变化多端，有寿司、天妇罗、寿喜烧等，让人百吃不厌。位于铜锣湾的盐泽，以日式铁板烧作招徕，严选新鲜食材，由富经验厨师即席炮制，加上可欣赏快活谷迷人景致及维港海景，占尽天时地利，是港岛开餐好选择。
文：甘伟丁 图：郭正珊
招牌红虾四食
盐泽位处大厦二十八楼及二十九楼顶层，踏进餐厅已即被窗外快活谷马场美景吸引。甫坐下，餐厅职员便奉上盐泽前菜三点盛，包括带子海胆卷、矶煮鲍鱼及冰头渍，各具特色。带子海胆卷将带子切开，酿进新鲜海胆，以紫苏叶包卷炸脆；矶煮鲍鱼选用南非鲍鱼，以清酒、豉油等调成酱汁蒸煮四小时，难怪味道特别鲜甜。冰头渍即三文鱼鼻软骨，配以日本米醋制成酱汁品尝，口感香脆。
坐在铁板烧餐桌前，除可欣赏窗外开扬风景，也不要错过师傅的铁板烧表演，大家不妨拿出手机拍片，上网呃Like！招牌菜西班牙红虾配稻庭乌冬，选用长约十二吋的西班牙红虾，师傅善用每个部位烹煮，绝不浪费。首先将红虾脚快炒作小食，香脆富虾味，虾头用作烹煮面豉汤，入口特别鲜甜。丰腴虾膏用来煮稻庭乌冬，由于特别选用扁身乌冬，更能吸尽虾膏的甘香味道，虾肉除肠煎香，爽口弹牙的滋味，令记者一试难忘。难怪此菜人人爱点，已成为餐厅名物。
时令海鲜烹煮
餐厅最近新增了多款铁板烧菜式，例如甘鲷配自家制豚骨汁，选用甘鲷中间的肥美部位，并保留鱼鳞，在铁板上煎香鱼鳞，随即加盖以热力焗熟，以锁住鱼肉鲜味。由于甘鲷味道清淡，适合配搭香浓的自家制豚骨汁，客人可同时吃到香脆鱼鳞和鲜嫩鱼肉。另一款铁板日本鲍鱼，选用日本青森县的新鲜鲍鱼在铁板烤熟，由于鲍鱼富浓郁海水味，可配柚子汁中和咸味，以带出清新味道，或配松露酱，品尝不一样的风味。
地址：铜锣湾耀华街38号Zing!28及29楼
查询：2402 3318
西班牙红虾配稻庭乌冬 $450
一虾四食包括香煎虾肉、烤煮虾脚、虾膏炒乌冬及虾壳煮面豉汤。
盐泽鱿鱼秋葵卷配红椒酸汁 $98
甜椒汁配搭爽脆秋葵及酥香鱿鱼，鲜味十足。
大蚬清汤 $68
汤底以木鱼碎及豉油等煮成。
盐泽前菜三点盛 $100
包括（由上至下）带子海胆卷、冰头渍及矶煮鲍鱼，各具风味。
甘鲷配自家制豚骨汁 $180
保留甘鲷的鱼鳞煎脆，鱼肉幼滑且富油脂。
铁板日本鲍鱼 时价
原只新鲜鲍鱼在铁板烤熟，配以柚子汁及松露酱品尝。
副刊
您可能敢兴趣
声明: 凡注明为其他媒体来源的信息，均为转载自其他媒体，转载并不代表本网赞同其观点，也不代表本网对其真实性负责。如系原创文章，转载请注明出处; 您若对该稿件内容有任何疑问或质疑，请即联系，本网将迅速给您回应并做处理。邮箱：mail@laishu.com
为您推荐
校园贷再曝乱象这到底是什么情况,了解最新消息?
2018-04-15 21:34
8月分手魔咒：不平衡的爱情注定走不远
2018-08-21 11:37
饮食提醒切记红薯的“死对头”
2018-02-21 03:39
红唇族加烟酒 罹癌增123倍 医师告诉你危害不只这些...
2019-11-06 17:37
秋葵，生菜
2020-01-27 07:42:15
滑坡毁百年铁轨 怎么回事
2019-02-02 05:46
解读改善你的饮食的3款创新菜肴
2018-02-25 03:39
李湘为女儿庆生 一家人真是太有爱了
2019-01-25 19:26
生完二胎后首露脸!福原爱瘦14公斤身材纤细
2019-07-27 12:32
2018CBME孕婴童展益生碱奏响全球备孕最强音
2018-08-01 13:46
月经不调饮食来调
2018-04-01 10:37
粗盐热敷4个部位治好4大顽疾可惜很少有人会用
2019-03-05 22:46
讨厌金牛座的人 是因为不懂金牛座 他们其实和你想像中的不同
2019-07-02 16:13
他才出生四天，四肢黑到要截肢、一碰就可能死亡！这一切只因爸妈一个无知的决定…
2018-02-17 12:45
石家庄现天价板面 为何如此天价 哪些人来吃
2019-02-02 04:47
统一西武双狮联名活动 日职传奇球星东尾修开球
2019-07-15 21:31
街头最红三大台式水果茶!!斗分量斗特色斗选择
2018-05-13 22:37
9个月婴儿如何进行认知能力训练
2018-02-15 01:00
最会伤人、伤人至深的十二星座排行榜 人必有一死 死于天蝎或死于水瓶
2018-05-03 06:34
对现任够深情 对前任够狠心的星座 第一名：金牛座
2019-07-08 16:18
滴滴顺风车回归 具体何时能归 消费者：等你回归
2019-04-15 20:39
从“出汗多”看体质？谨记养生方法，值得收藏！-今日头条(www.toutiao.com)
2018-01-11 23:45
备孕 你知道备什么吗？
2018-09-05 09:51
宝宝颅内出血、脑死亡竟是因为掉床 孩子坠床后万不可做错这3件事…
2018-10-16 12:57
日职／令和的怪物石垣岛初上陆 专属商品卖翻天
2020-09-17 12:51:25
新光三越彩虹市集改装结集60家餐厅品牌这5家人气超旺
2018-05-11 12:39
蝉联七年癌症死因第一名！预防大肠癌吃两物：越浓稠越抗癌，日本人爱吃、不想得癌更要吃｜每日健康 Health
2019-03-21 21:53
每日排尿1500CC. 与尿路结石说再见
2019-10-25 18:35
原来这个八卦卦序的原理是这样的 其背后隐藏高深的宇宙奥秘
2018-05-10 04:36
只不过用硬币刮“这里”，不到3天！！五脏六腑的毒素竟然全排光了！便秘没了、气色也好了！效果太惊人。。。
2018-01-27 16:45
今日要闻
Dr. Martens联名X-GIRL释出霸气厚底系列！音乐人、潮流人都该来一双
真的来了！GD亲晒PEACEMINUSONE x Nike AF 1，白色“Para-Noise 2.0”超欠买！
adidas推出城市Online Run！王阳明、雷理莎脚踩Supernova、Boston 9限定鞋畅跑信义区
德国鞋履品牌Trippen秋冬新入荷！经典&创新任你选！
阿部千登势再推神作！sacai x Nike Vaporwaffle联名释出，四款新色攻陷你的荷包！
还有机会入手！Off-White x Air Jordan 5“色违”版本联名鞋即将开卖
Joel Embiid首代签名篮球鞋“UA Embiid One”台湾正式发售
Dr. Martens经典再进化！Heritage Distortion系列“双黄线”震撼登陆
