中国酿造

中国人口13亿，每年消费的葡萄酒数以亿箱计，是当今消费最多葡萄酒的国家之一，或者是内需极大而甚少出口的缘由，而且以企业规模去生产的历史较短，加上被冠以“新世界”之名，致令大众往往会忽视了中国自家酿造的葡萄酒。

你不知道的历史传说中国人酿酒，乃自远古的黄帝时代开始，由“酒神”杜康发明，至今已有数千年历史。说起这历史悠久的造酒古国，不少人第一时间想起的，都会是米酒烧酒高梁酒，却并不知道，其实葡萄酒酿造在中国是有着一段相当长久的历史。时为西汉时代，张骞出使西域，除了将葡萄酒带回中国之外，连原本生长于外高索地区的葡萄亦带了回去栽种，虽然有说当时张骞并未能获得酿造葡萄酒的秘方，但根据宋代类书《册府元龟》所述，中国最迟在唐太宗贞观期间，已经因为吞并了高昌国而获得了酿造葡萄酒的技术，亦即是中国酿造葡萄酒，最少已经有1,400年的历史。到元朝时，中国的葡萄酒酿造发展到了巅峰状况，根据《元史卷七十四》所记载，当时法制更规定，祭祀太庙时必须使用葡萄酒，而政府亦特别开辟了一些官方葡萄园，以用作酿造葡萄酒。然而到了明朝时，由于白酒的发酵与蒸馏技术得到改良，而且储存保质优化和较不受季节性影响，致令葡萄酒的地位自此大减。直到晚清时期，因为西方思想涌入，令葡萄酒再次在中国兴起，到了1892年，被誉为“中国葡萄酒之父”的张弼士将欧洲的葡萄酒酿造技术引入中国，并在山东烟台建立葡萄园和葡萄酒厂，正式为近代中国的葡萄酒酿造历史揭开序幕。

三大品牌若说起葡萄酒，旧世界的人们都总会想起法国，至于新世界酒就好像是美国、澳洲的天下，不过其实中国酿造的葡萄酒在近年亦经常得到国际级酒评人的肯定，以下这三个品牌，你不可不识！ Changyu 张裕由张弼士于1892年在山东烟台建立，是中国拥有最历史悠久的葡萄酒品牌。除了位于烟台的卡斯特酒庄之外，品牌现今还在新彊、宁夏、陕西、北京及辽宁设有合共八个酒庄及30万亩的葡萄园基地，并因应各地的地理及自然环境，种植着极为广泛的葡萄品种，包括Cabernet Sauvignon、Merlot、Pinot Noir、Shiraz、Gamay、Canepabn、Carignan、Chardonnay、Sauvignon Blanc、Riesling、Italian Riesling、Muscat、Pinot Blanc、Ugni Blanc、Vidal、Chenin Blanc等，此外还种有中国特有的Cabernet Gernischt和Vitis，甚至品牌自行研究培植的Yan 73。由于栽种有种类如此繁多的葡萄，品牌单是酿造葡萄酒系列就已经多达60款，而除此之外亦同时有生产一样是以葡萄蒸馏酿造的白兰地。 Dynasty 王朝由天津市葡萄园及法国著名酒业集团Remy Cointreau于1980年合资成立，设有“燕山山脉南麓蓟县”、“宁夏贺兰山”、及“新彊天山北麓”一共三个葡萄栽种基地，主要种植Merlot、Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Chardonnay、Muscat、Riesling、Italian Riesling、Ugni Blanc等品种的葡萄，每年生产超过100款、合共接近一亿瓶葡萄酒。多年来，王朝所酿造的葡萄酒在国际舞台上获得奖无数，包括曾屡次获Institut International Pour Les Selections De La Qualite颁发荣誉奖章，是中国最具名气的葡萄酒品牌之一。 Grace Vineyard 怡园由陈进强和Sylvain Janvier在法国葡萄酒学者Denis Boubals的协助下，于1997年在山西太谷县共同创立，由于该处气候四季分明，干旱、雨水少而且日照强烈，加上昼夜温差大，是个非常适合种植葡萄和酿造葡萄酒的地方。在占地约2000亩的葡萄园内，种植了Merlot、Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Chardonnay、Chenin Blanc等优质葡萄，并沿袭波尔多的传统方式酿造葡萄酒，故于 2001年推出第一造酒时，便迅即获得了国际酒评界的一致认同，及后每年更屡获殊荣，甚至于2011年的一个蒙瓶试酒会中击败Lafite，被多位世界级专业酒评家选为最佳。 TEXT / BODOM WONG PHOTO / 品牌提供 返回目录

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