今日要闻
北竿夏天必吃的五行地瓜饺冰。
记者蔡玟君／马祖报导、摄影
盛夏时节，马祖已经进入旅游旺季，来追蓝眼泪同时，享受当地美食也是必备行程！位在北竿最热闹街道上的发师傅协和食品行，就拥有马祖唯一的“五行地瓜饺锉冰”，从糖水到地瓜饺都是每日现做，让旅客在炎热的天气下享受透心凉滋味。
发师傅协和食品行老板王敦发。
发师傅协和食品行老板王敦发表示，马祖从以前即开始种植地瓜，但用地瓜制作出的种类并没有太多，后来他们想到利用黄肉地瓜制作出独创的黄金地瓜饺，大受好评之后，开始用不同地瓜种类制作出新的口味，最后制作出“五行地瓜饺”，更进一步用在锉冰中。
五行地瓜饺冰都是用天然食材上色。
王敦发表示，五行地瓜饺是采用黄肉地瓜、紫地瓜、红地瓜、红麹和抹茶等天然食材上色，面皮内包裹花生粉、芝麻、猪油、葱等材料，且从糖水到红豆、薏仁等馅料与地瓜饺全部都每天现做，就是为了提供旅客最新鲜的口感。
▼用紫地瓜和抹茶作成的地瓜饺。
想要制作出好吃的地瓜饺也有诀窍。王敦发表示，先将切好的地瓜开始煮，煮烂后才用搅拌机搅，搅好后再加入太白粉趁热制作。经过无数次尝试，最后试出最好的比例，依照比例手工制作，即使放入冷冻库冷藏，饺子之间也不会相黏，即使现在相仿的地瓜饺有许多，但与发师傅协和食品行相比，仍少了其皮Q种类多元且新鲜的独特之处，现在则成了到北竿必吃的夏日美食。
发师傅协和食品行。
发师傅协和食品行
地址：马祖北竿塘岐村229号
电话：0836-55236
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