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新北烘焙坊用“台美日法”4种面粉!连小麦、酵母菌都自磨

导读: 位于林口的彼得潘烘焙坊,已经有三间店,老板曾经到日本学艺五年,并坚持不用面包改良剂、香精、色素等,希望客人吃到安全健康的食物。好康分享活动,即日起至8月15日止,到店里消费满百元,出示《ETtoday新闻云》app,便可获得一杯手工布丁喔!

记者华少甫/新北报导

位于林口的彼得潘烘焙坊,已经有三间店,老板曾经到日本学艺五年,并坚持不用面包改良剂、香精、色素等,希望客人吃到安全健康的食物。好康分享活动,即日起至8月15日止,到店里消费满百元,出示app,便可获得一杯手工布丁喔!

彼得潘烘焙坊针对不同种类的面包,会使用不同的面粉。(图/记者华少甫摄)

这家店与众不同的地方,主要是使用了多种不同的面粉,包括法国、美国、日本以及自己磨的面粉,老板解释:“每种面粉都有自己的个性,像是法国面粉都具有小麦香味,美国面粉蛋白质丰富,面包比较有弹性,德国的面粉较具有裸麦味道,我们自己磨的就是全麦面粉。”

此外,店里最招牌的还是一款来自日本的鲁邦30老窖机,可以制作出天然发酵种“鲁邦种”,并可以制作出天然酵母面包,店家表示,用鲁邦种作出来的酵母面包能更加熟成、延展性更好,且透过菌种的发酵,还能产生独特的风味跟丰富的层次感。

除了老窖机之外,店里的小麦也是用石磨机现磨,可充分展现新鲜麦子的香气,一般机器研磨因运转产生热度,会破坏麦子的纤维,造成甜度跟营养流失,石磨方式可完整保留麦子营养,让香气跟甜味在面包中完全展现。

牛奶糖乔巴达属于奶素食品,有淡淡的麦香味。(图/记者华少甫摄)

牛奶糖乔巴达 45元
店长推荐口味,属于奶素食品,呈水滴巧克力造型的牛奶口味,让人一口就爱上,“我们的油是用最纯净的第一道橄榄油,有最多的叶绿素在里面,风味最好。”老板笑说,面团本身没有加糖,只有淡淡的麦香味,因此整体风味更加完整。

窗口边的小豆豆外面是豆荚的造型,内馅则是豆荚跟起司。(图/记者华少甫摄)

窗口边的小豆豆 55元
加入毛豆跟起司丁,外面是豆荚的造型,内馅则是豆荚跟起司,属于没有油跟糖的面团,中间的豆荚口感较柔软,外层则因为有用火烤过,吃起来脆脆的,一个面包有两种口感。

裸麦水果使用德国有机裸麦粉跟美国小麦粉制成。(图/记者华少甫摄)

裸麦水果 60元
用德国有机裸麦粉跟美国小麦粉,制作过程同样没有加糖跟油,使用天然裸麦粉、杏仁、核桃、桔皮、葡萄干、蔓越莓干,是全素的面包

好康分享活动,即日起至8月15日止,到店里消费满百元,出示app,便可获得一杯手工布丁喔!(每天限量,如当日售完可隔日再取货,单笔消费限兑换一份)

彼得潘烘焙坊林口店
电话:02-2609-0990
地址:新北市林口区文化一路一段135巷7号
营业时间:11:00~21:00,无公休日

彼得潘烘焙坊三重店
电话:02-2978-5566
地址:新北市三重区重新路四段86号
营业时间:11:00~21:00,无公休日

彼得潘烘焙坊龟山店
电话:03-318-1001
地址:桃园市龟山区文二三街73号
营业时间:11:00~21:00,无公休日

现正与店家进行 App下载采访合作活动

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