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食谱XO煎酿三宝

2018-05-19 13:38 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 材料：鲮鱼滑    半斤青椒     半只红椒     半只硬豆腐   &nbs

材料：

鲮鱼滑 半斤

青椒 半只

红椒 半只

硬豆腐 1件

粟粉 适量

腌料：

XO酱 2-3汤匙

粟粉 1茶匙

芡汁:

蚝油 1汤匙

糖 2茶匙

生粉 2茶匙

水 100克

做法：

1. 鲮鱼滑加XO酱及粟粉拌至起胶，雪藏半小时备用；

2. 青、红椒洗净后切片（也可留少许切粒待煮芡汁用），豆腐切6-8件备用；

3. 椒片内侧洒少许粟粉，把（1）鲮鱼滑酿入其中；

4. 豆腐在中央用金属匙羹挖掉少许，洒少许粟粉并把（1）鲮鱼滑酿入在上面；

5. 烧热平底镬下油，放入（3）及（4），以中小火先煎肉的一面3-5分钟至金黄，反转煎另一面3分钟，再加盖焗3-5分钟至两面金黄，便可上碟；

6. 把芡汁混合后煮滚，倒入青椒粒和红椒粒即可熄火，把汁淋到（5）中即成。

P.S. 鲮鱼滑唔加入XO酱，可以加入适量浸软后的虾干切碎代替。

原文连结：

【食谱】XO煎酿三宝

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J.miAka 宠爱宅

自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。

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