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食谱火腿芝士花卷（造型面包）

2018-05-19 18:38 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 材料：（6个）鸡蛋     半只（30g)鲜奶     142g高筋面粉 243g奶粉     

材料：（6个）

鸡蛋 半只（30g)

鲜奶 142g

高筋面粉 243g

奶粉 6g

糖 33g

盐 3g

干酵母 3g

无盐牛油 23g

馅料：

卡夫芝士片 6片

火腿 6块

面包面上：

高筋面粉 少许

工具：

面包机、圆型面包纸托6块、焗炉

做法：

1. 牛油放室温或用热水座软身备用；

2. 准备好面包搅拌容器并放回叶片，把鸡蛋打散只用半只（另外半只留起搽包面用），加入奶，依次序倒入高筋面粉盖过蛋和奶，把奶粉、糖、盐、干酵母分别放在四角不同位置（避免酵母接触到盐）；

3. 把搅拌容器移至面包机中，启动，menu Dough搓面团功能（倒数时间1:30），先开动拌粉5分钟，停止；

4. 打开机盖，用蛋糕刮涂上牛油在已成型的面团周围，继续搓面团功能，

再按开始键；

5. 用两个图模在每块火腿上裁出一大一小的圆形，车打芝士片则用小圆模裁出圆形，全部再一开二切成半圆备用；而剩下的火腿及芝士边，切碎备用（芝士可隔着保鲜纸保入雪柜可保持稍硬身）；

6. 完成面包机程序后，将面团倒扣取出，放在洒了点面粉的料理桌上，为面团的两面按压排气，用面粉刀分割成156@3等份，之后用保鲜纸盖住15分钟让面团松弛；

7. 面团松弛后，在料理桌洒点面粉，先用木棍辘扁，一手轻力捏住面团尾部，另一只手继续用木棍把面团辘长成长长的倒三角状，（如图）用木棍压扁左右两端、中间的面团较厚；

8. 在面团中间厚位置洒满约50g（5）火腿芝士碎，（如图）左右分别顺序铺火腿、火腿、芝士、火腿、芝士、火腿，之后卷至尾部，捏好封口并用面粉刀在中间切开、底部沾点高粉，分别放在圆型面包纸托上（如图），盖上保鲜纸，放在室温35度的环境发酵30-45分钟至面团涨大2倍；

9. 发酵完成后，在包面洒少许高筋粉；

10. 放入已预热的焗炉以180度焗15分钟，中途观察颜色不够可以调高至210度来烘焗至完成，取出放凉即可。

原文连结：

【食谱】火腿芝士花卷（造型面包）

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