法国米其林三星甜点主厨来台献艺 法式经典甜点实作课程 让你三天学会

前法国米其林三星甜点主厨Vincent Mary 来台献艺

位在士林区的“187巷的法式”继今年４月份邀请曾担任法国米其林三星餐厅甜点&面包主厨、法国LENTRE甜点/面包课程专任教授与开店指导顾问的Chef Vincent Mary文森马利来台授课，受学员热烈回响后，于今年八月中旬将再度跨海邀请文森主厨来台开班授课。除了将针对专业烘焙人士与烘焙爱好者开设为期3天17款甜点的“法式经典甜点实作课程”，另外也规划了3天24款法式面包与维也纳风格面包的“欧式面包示范课程”，让有心学习的烘焙人士不再受限于语言与高额学费、食宿费用，无须远渡重洋即可在国内受教于法国名师门下，学习正统法式甜点与面包的专业技巧与美味哲学。

“187巷的法式”为了让台湾甜点爱好者同步领略文森主厨兼具视觉与味觉之美的法式精品甜点魅力，文森主厨来台期间8/18-27于一楼甜点店举办为期10天的主厨快闪客座活动“Chef Vincent Mary法国星级甜点梦幻之约”飨宴，推出主厨以深厚法式甜点工艺技巧，结合现代创意，所演绎的一系列甜点精巧杰作-经典绿茶欧贝拉、三款盘饰甜点-巧克力干邑橙酒舒芙雷塔佐起士雪霜、古巴莫吉托、义式浓缩咖啡沙巴雍佐庄园巧克力慕斯，及玫瑰夏洛特、诺曼地式苹果焦糖千层、索雷达塔、主厨果酱旅人蛋糕等，每日限量推出。每款精心之作，皆可见主厨于传统甜点中保留精髓，另添加创新变化，带来更具个人风格的味蕾惊喜，洋溢法式的优雅迷人，敬邀您一起来品尝法式正统甜点极致华丽的艺术飨宴。

绿茶欧贝拉法式最受欢迎的Opera欧贝拉蛋糕，是法国三百年宫廷甜点名店Dalloyau所发明，得由以咖啡浸润的杏仁蛋糕体、咖啡奶馅、巧克力甘纳许厚度均匀地层叠而成。曾担任过Dalloyau甜点师的文森主厨，以绿茶奶馅取代咖啡，创造出夏日清雅口感，并以高超细致技巧要求绝对均衡比例，重新诠释此法式经典甜点。 巧克力干邑橙酒舒芙雷塔佐起士雪霜将添加了干邑橙酒的巧克力与奶馅，注入沙布列塔皮中烘烤，塔皮咬下宛若舒芙蕾般软绵酥松，淡雅的干邑橙酒香气与巧克力的苦甜浓郁彼此烘托，萦绕在唇齿间，佐上一口起士牛奶雪霜，滑顺柔雅，细腻口感让人一试难忘。 古巴莫吉托以古巴知名调酒莫吉托Mojito为灵感，在开心果蛋糕与榛果酱外，加入莫吉托调酒三大元素以绿莱姆奶酱、莱姆酒香缇、新鲜薄荷，滋味清爽沁凉，展现令人眼睛一亮的创意鸡尾酒甜点，每一口都洋溢夏季特有的明亮愉悦感! 义式浓缩咖啡沙巴雍佐庄园巧克力慕斯以杏仁蛋糕体为基底，加上苦甜滑顺的庄园巧克力慕斯、绵密轻盈带着微醺感的咖啡沙巴雍及香浓柔醇的咖啡冰淇淋，点缀以杏仁焦糖烤脆片，多层次口感在口中交错，洋溢令人迷醉的可可与咖啡香气。

比照法国甜点名校”雷诺特课程设计，倾囊相授，十多款名店经典甜点面包配方与专业技巧 三天一次学会。此次文森主厨来台授课设计，完全比照法国雷诺特LENOTRE短期进修课程授课方式与内容规划，以3天24小时多达17款甜点的高密度教学，由学员分组团队实作，模拟实务烘焙店的厨房分工，并按照实务甜点制作排程:头一二天先制作甜点各种馅料与蛋糕体等，最后一天完成甜点组装、装饰，对有心从事甜点创业或者甜点专业工作者再进修，提供最佳的专业实务训练与学习机会。 本次甜点课程规划以夏季甜点为主题，并分为：多层次慕斯甜点、常温旅人蛋糕、法式糖果3大类，学员一次可学到多种法式甜点必学的基础面团(杏仁蛋糕体、达克瓦兹蛋糕体、布列塔尼奶油酥饼)、多种基础奶馅(英式奶馅、轻盈奶馅、香缇奶馅、巴巴露雅奶馅、甘纳许)及糖渍水果、4款糖果(太妃糖、水果糖、棉花糖、牛轧糖)，4款旅人蛋糕，及最后的组合装饰技巧。而面包课程更全是雷诺特学校面包短期进修课程必学品项，可说是精锐尽出，毫不藏私。 相较于同时数课程，学费较法国雷诺特甜点学校(ECOLE LENOTRE)便宜、内容更为丰富，又无须支付飞机食宿费用，与担心法文授课隔阂，更具吸引力，欢迎烘焙专业人士或爱好者踊跃报名，把握与法国顶级烘焙名师面对面交流，学习与法国同步顶尖烘焙技术的难得机会。

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【法国米其林三星甜点主厨来台献艺，法式经典甜点实作课程，让你三天学会】