今日要闻

大中华甜品新潮

2018-06-21 15:40 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 甜品诱人,实在难以抵挡。据说从一万两千年前的石窟壁画中,发现画有人类在峭壁上采集野蜜的活动,足以印证人类远祖已拥有嗜甜基因。甜品既然是不可或缺的饮食文化,重要性毋庸置疑,凯悦酒店看准时机,举办了一场盛大表演,予大家率先预览2018/19年度的甜品新潮!文:陈芍莹图:陈铁刚聚首一堂交流

甜品诱人,实在难以抵挡。据说从一万两千年前的石窟壁画中,发现画有人类在峭壁上采集野蜜的活动,足以印证人类远祖已拥有嗜甜基因。甜品既然是不可或缺的饮食文化,重要性毋庸置疑,凯悦酒店看准时机,举办了一场盛大表演,予大家率先预览2018/19年度的甜品新潮!

文:陈芍莹 图:陈铁刚

聚首一堂 交流献艺

是次选址广州富力君悦大酒店,举办首届《大中华区甜品巡礼》,先让大家预览,及后再于旗下酒店推出。巡礼分为八个范畴,包括蛋糕、自助餐甜品、下午茶、糖果及健康甜点等。首先在大中华地区的凯悦酒店内挑选四十多名甜品饼厨,再因应他们强项及兴趣分组,每组负责一个主题,共同打造这场甜品盛宴。

师傅们来自五湖四海,有北京、西安、台湾、澳门及香港,人才济济。“这次能与不同地区的同事交流,是个很好的经验,也开拓了自己眼界。”在场的尖沙嘴凯悦酒店首席饼厨Gary师傅如是说。

设计新颖 富有创意

场内设计摩登梦幻,除有一众师傅们即席表演,放满了一盘盘色彩夺目的甜点,例如铺满水果的鲜果挞,以最时令莓果堆砌而成,令人看得心花怒放。席间更有三数个甜品大使推着摆满各式各样棒棒糖的餐车让人品尝,非常吸睛。

当中最难忘的,是仿真椰子甜品,椰子壳以38%白朱古力及43%黑朱古力制成,再喷上椰子壳的纹理,像真度高。内里放满意大利黑醋菠萝沙律、椰子奶油和椰丝,最后加上薄荷叶作点缀,满有椰香,味道清新甜蜜,十分讨好。

另一意想不到之作,是以鱼子酱配雪葩品尝。雪葩是自家制作,有八款口味,放上小量鱼子酱同吃,咸甜交织。当中以柠檬味雪葩和鱼子酱的味道最夹,柠檬雪葩清香宜人,与味浓带鲜的鱼子酱互相平衡,令人一试难忘。

饼厨高手云集

凯悦酒店于全球五十多个国家共有七百多家酒店,以香港三家凯悦酒店为例,推出雪糕、甜品向来备受好评,不但味道好、质素高,且创意满分,为嗜甜者朝圣地。是次聚会集合大中华地区五十多家凯悦酒店,共四十多名甜品饼厨众首一堂,携手创出别开生面的甜点,是甜品界不可多得之盛事。

在首届《大中华区甜品巡礼》,师傅们埋头苦干,准备将甜品以最佳状态示人。

甜品大使在场内推着放满棒棒糖的手推车,惹人垂涎。

结婚蛋糕属是次活动的重头戏之一,年轻女饼厨专责雕花及装饰蛋糕。

果挞不是罕见之物,但做得如此精致斑斓,予人夏日之感,师傅们应记一功。

鸡尾酒以低温慢煮方法处理,除保留原味,亦令味道更为浓郁丰富。

仿真椰子甜品,形味俱备,是创意满分之作。

鱼子酱配雪葩,确是新鲜事,味道也出奇地相夹。

场内尽是内地师傅,惟图中三位(左起)分别是来自尖沙嘴凯悦、湾仔君悦及沙田凯悦的甜品饼厨,特别显得亲切。

副刊

声明: 凡注明为其他媒体来源的信息,均为转载自其他媒体,转载并不代表本网赞同其观点,也不代表本网对其真实性负责。如系原创文章,转载请注明出处; 您若对该稿件内容有任何疑问或质疑,请即联系,本网将迅速给您回应并做处理。邮箱:mail@laishu.com

为您推荐

今日要闻

潮鞋品牌

风水知识

健康知识

母婴知识

膳食指南

星座解读

命理运势

养生保健

美食资讯

热点资讯

体育新闻

综合资讯