今日要闻
鲗鱼涌打工仔食Lunch又有新选择！主厨拥有四十多年日菜经验，更曾到日本当地学艺。小店主打汤饭和乌冬，汤底以低脂又含丰富蛋白质的鲷鱼制成，$50起就有交易。首推鲍鱼花胶鱼肚汤饭，用料上乘，汤底每日用逾45kg鲷鱼新鲜打造，先将原条鲷鱼焗熟，再放麻油和姜下镬炒至鱼肉松散，加入胡椒和秘制酱料淆逾十多小时，将精华完全逼出，奶白色的鱼汤入口香浓鲜甜。饭底亦不简单，用上北海道美瑛珍珠米，丰盈挺身有咬口，吸收鱼汤后更是美味。配菜另有日本带子，广岛生蚝和鲷鱼片等，同样鲜味。另外除了手打乌冬和素面，还引入羽衣乌冬，吃下就如阔身的河粉，实为少见。
鲍鱼花胶鱼肚汤饭 $128
日本鲜鲍加上清酒跟昆布和萝卜一起蒸，清甜入味，水润烟韧。而花胶鱼肚都吸满鱼汤，鲜甜爽口。汤饭再配上木耳丝、小棠菜、炸米和木鱼丝等，口感丰富，香口夹杂清新，浓而不腻。更贴心提供炉火底座保温，不怕冻了会腥。 蒜片牛肉（配鲷鱼汤乌冬） $98
安格斯牛柳粒加上脆口日本蒜片，香口小韧，肉味浓郁。
广岛生蚝羽衣乌冬 $68
生蚝汆水后仍然饱满，泡一泡汤入口清甜。羽衣乌冬口感结实小韧。 鱼汤之炼成！
1. 一条大约三斤重的鲷鱼只能淆出八小碗汤。
2. 原条焗！
3. 落镬炒！
4. 淆到溶！
木调和黑白啡的配搭令人感觉自然放松，卡位亦坐得舒适。
鲷鱼 鱼汤专门店
地址：鲗鱼涌海堤街6-16号龙景大厦地下3A铺（显示地图）
营业时间： 11am-10pm
查询：2618 2696
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