无膻腥味又多汁！台北美福饭店吃得到美国超钻级羊肉

2018-06-28 19:41 来源:laishu.com 作者:Laishu

导读: GMT义法餐厅推出的双味义式羊排套餐，从前菜、主菜到甜点，每项都是令人尝过后回味无穷的料理，主菜双味美国法式羊排本身佐白酒酱汁和芥末酱，Choice的羊排肉使用的是未满一岁的小羔羊肉，所以其鲜嫩的口感是一般羊肉排所远不能企及

文、图／Wisely

台湾人对于羊肉的初步印象，应该都是在羊肉炉或是炒羊肉等等台式料理，但对于外国人来说，羊肉本身具有相当高的营养价值，而且料理的方式很多元，属于相当高档的美食。

《美国肉协》将美国超钻级羊肉自2017年引进台湾，以纯天然养殖无施打贺尔蒙的方式，经过有机饲育的方式，创造出肉质鲜嫩多汁无膻腥味的特色羊肉，让许多饕客们趋之若鹜！

但因为产量少出口也仅1%的稀少数量，所以想在台湾品尝真是难上加难。不过，如今已经能在台北美福饭店能享用到这项美食，特别邀请来自意大利的名厨采用米兰罗马的传统料理手法，将美国超钻级羊肉料理成独一无二的“双味美国法式羊排”，令挑剔的味蕾得到最大的满足！

用餐的地点在台北美福饭店的GMT义法餐厅，参与活动的美食家相当地多，本身用餐环境极佳而且料理手法一流，在此除了义式的双味羊排套餐之外，还有日式的干煎羊小排套餐与中式料理的孜然羊肋排套餐，让喜爱羊肉美馔的朋友，可以尝到不同风味与部分的羊肉料理。

开放式的厨房令人印象深刻，它让来此用餐的食客可以清楚地看见厨师们制作料理的作业流程，而且也能观察到料理环境的干净程度，让人很享受等待上菜前的过程。

当日Wisely尝到的是GMT义法餐厅推出的双味义式羊排套餐，从前菜、主菜到甜点等等，每项都是令人尝过后回味无穷的料理，尝过之后真的是充满幸福感！

一开始，品尝的是餐前面包佐橄榄油醋酱，两种不同的面包口味香气特有特色，沾著酱料品尝更有味道，并且让人更加开胃！

第一道是羊肉面卷，走的是精致可口的开胃菜形式。

其特色在于将油炸的意大利面，包住52度低温真空烹调两小时的羊肉包在里头，再以青蔬香料等做精细的摆盘，让视觉感受上更加满足～实际品尝后，酥脆的面衣与香软的羊肉相互帮衬，而独特的肉汁也是独树一格。

橄榄蔬菜风干蕃茄沙拉，结合菲它起司酱汁与多样生菜沾著橄榄酱汁，形成一幅幅美丽的风景画，并且里头的羊乳菲它起司的浓郁微咸香气，更是滑顺迷人。

这道糖果羊肉佐柠檬薄荷冰淇淋是中场休息的美味料理，清爽柠檬薄荷冰淇淋略酸带有果香，佐以薄荷叶带有清凉滋味，再加上微脆带羊肉香气的小碎粒，取代一般常见的巧克力或是豆蔻，为这道清除口气的甜品，增添了画龙点睛的效果。

主菜双味美国法式羊排本身佐白酒酱汁和芥末酱，Choice的羊排肉使用的是未满一岁的小羔羊肉，所以其鲜嫩的口感是一般羊肉排所远不能企及；在调味上，名厨独特的米兰罗马传统手法，让羊排肉呈现两种不同的风味！

最先品尝的，是以罗马传统料理的战斧牛料理方式，将迷迭香与蒜头将羊排调味后，再慢火香煎处理，最后加入白酒提升香气。

品尝时，软嫩的羊肉一刀划开，其微微粉红的七分熟是最佳的品馔，丰厚的肉汁锁在里头，沾着白酒酱汁更是令人赞不绝口；无羊膻味的羊排十分香甜，而且口感软嫩，每一口都有不同的感受，是品尝过之后还会念念不忘的美味。

另一项是采用米兰炸牛排的手法，先将羊排肉裹上面包粉去油炸，让羊肉的味道经过高温处理后呈现更加香甜的滋味，酥脆的面衣让肉汁变的更加好吃，而且沾著芥末酱品尝，不仅是去除多余的油腻滋味，也丰富了羊排肉的味道！

饭后的甜点是GMT特制的提拉米苏佐鲜果粒，其具有咖啡香气的滋味，配上温润的香甜可可，还有酸甜的果粒相互结合，让饭后的味蕾有个很棒的结尾。

饮料的部分我和朋友挑选了冰热皆宜的拿铁，搭配着提拉米苏品尝相当地合拍！

品尝美味的“美国超钻级羊肉”料理之后，让我对于羊肉的滋味有着不同的改观评价！

营养的羊肉好吃而且热量又低，本身含有丰富的omega-3脂肪酸和α亚麻油酸，其含量甚至超过同分量牛肉的五倍。并且，严格品管及提供多样天然食物的的饲养方式，让食用者可以更加安心地大快朵颐，也是爱好美食的朋友，绝对不可错过的美味选择。

美福大饭店-GMT义法餐厅
地址：台北市中山区乐群二路55号
电话：02 7722 3396
时间：11:30-14:30，18:00-22:00

Wisely
一个记录美食、旅游与生活的双鱼男，
喜欢在平凡的日子里去写下生命中的点点滴滴。
总是向往著许多人们丰富精彩的故事，
所以也很认真地在网志里留下自己的生活点滴，
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