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京怀石庵--来自京都的料理长 以天妇罗为主的套餐 是怀石吗?

2018-05-22 03:36 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 料理长伴野先生，在京都拥有超过35年的料理经验。前些日子朋友传来这家店，也刚好老爷想试试新的日本料理，冲着“京怀石”就电话预约了。店家在华美西街上，停车是个问题，我们幸运的停在门口。内部空间不大，板前8个位子，楼上有个小包厢。手写菜单，3000元以上套餐要事先预订WV。通常基于安全理

料理长伴野先生，在京都拥有超过35年的料理经验。

前些日子朋友传来这家店，也刚好老爷想试试新的日本料理，冲着“京怀石”就电话预约了。

店家在华美西街上，停车是个问题，我们幸运的停在门口。

内部空间不大，板前8个位子，楼上有个小包厢。

手写菜单，3000元以上套餐要事先预订WV。

通常基于安全理由，会以入门款来尝试一家日本料理的水准。

生鱼片：鲽鱼、软丝、坚鱼、烟熏坚鱼。

鲜度还不错，器皿也很有味道。

汤匙放，是个蛤蜊壳漆器，好漂亮好有味道，下次叫老爷进货来用用。

石板烧活虾：活的白虾去壳，放在烧热的石板上。比较特别的是淋上的酱汁是坚鱼的内脏调制的，一上酱汁就香气四溢，很诱人。

搭著鲜活的虾子，超完美组合，有着香脆酱香。

蒸物，南瓜与大根，有点过头加上酱汁还待调适，明天会更好！

接下来就是炸物，我们也吓一跳，不是京怀石吗，原来是以天妇罗炸物为主的套餐。

炸锅也是放在板前，可见天妇罗是主力。

气势不错。

炸虾，面衣酥脆，虾肉鲜美。

这个怪器具，做什么用的呢？

原来是磨粗萝卜粒，加在炸物沾酱很特别。

小钵。

紫苏干贝。

外酥内嫩，海味鲜美，把干贝的鲜味完全锁在里面。

紫苏安康鱼肝，第一次尝到这种料理，蛮新奇的。

炸虎鳗：主厨解说要切细刀不断，果然细嫩多汁，不会有一丝毫的韧性，果然工夫细腻。

炸穴子(星鳗)：有星鳗软嫩的特性。

炸时蔬：看到这里就知道菜出完了，你是不是跟我一样觉得有点……五味杂陈。

刚上完炸蔬菜，问我们吃的够不够，所以再加一份炸蔬菜。

食事—炊饭：星鳗、三文鱼卵

再来没有汤与甜点水果，有点失望，服务生解释是1500的套餐所以没有汤品与甜点、

原本以为是怀石料理，还是我们的认知有误，其实天妇罗在日本料理与生鱼片的地位相当，只是市场还在适应中，别有一番风味。可以尝鲜喔～

京懐石“庵”Ihori

台中市 西区华美西街1段15号

04 2326 0110

https://www.facebook.com/ihori/

文章转载由YAM天空部落授权

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京怀石庵--来自京都的料理长，以天妇罗为主的套餐，是怀石吗?

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