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什么是酸辣粉？
酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃。它的特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成，吃起来Q滑弹韧。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。加上一些花生、香菜，相当合味。
1.大嘴巴正宗重庆酸辣粉
这间是正统四川人开的店，坐落于公馆，小而美的明亮店面，从玻璃窗就透出朝气而温馨的感觉，在晚餐时分高朋满座。此店特色是重庆酸辣粉结合台湾卤味，多么有创意而契合的作法！卤味加在酸辣粉里，主食多了配料，更对味更满足。前区有一个放置蔬菜的白色挂台，可以从圆孔里挑选自己想要的菜，既可以让蔬菜不会叠在一起压烂，又是时尚的装置，打上灯光，蔬菜看起来新鲜可口。这家酸辣粉的表现相当亮眼，酸辣鲜香，过足辣瘾，唯独缺了酸豆，不过有些店会放酸豆，有些则不会，均属各式作法。加了酸豆，会有种特殊酸美。
地址：台北市中正区汀洲路三段183号电话：02 386 7779
2.伤心酸辣粉
这店名令人想到伤心太平洋、伤心咖啡店之歌、伤心的人别听慢歌，但别想太多啦，吃这酸辣粉并不会伤心，而是会辣到眼泪鼻涕直流，因此为名。此店口味非常多，有六种以上的酸辣粉可选，还有不含汤的干粉类，选择相当丰富。小菜类营养爽口，令人回味无穷。店家很贴心地提供饮用水，怕有些人不擅吃辣。
地址：台北市信义区永吉路30巷158弄1号电话：02-2766-0222
3.八哥重庆酸辣粉
以香叶、香果、桂皮等12种中药材为辅煨出的高汤，六种原料配制的辣椒，加上热量低，居有饱足感的红薯粉丝，构成了这一碗酸、香、鲜、辣、麻的八哥重庆酸辣粉。具有汤中带粉、粉中含汤、口口菁华、条条美味之特色！其丰富的层次感和香辣韵味，百吃不腻，回味无穷。
地址：新北市板桥区汉生西路101号电话：0975 758 501
(本文部分图片源自店家官网)
原文连结：
【吃过就会上瘾！台北超道地“酸辣粉”．香辣过瘾】
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