今日要闻
图、文/柚香鱼子酱的蹦蹦跳跳
相信台中许多喜爱拉面的朋友们,对向上路的面屋零都不陌生。老板是道地的日本人,来自东池袋名店大胜轩拉面,为已故“拉面之神”山岸一雄的徒弟。继广受网友好评的面屋零之后,今年七月在中美街推出以鸡淡丽系拉面为主打特色的全新店面,让人能够尝试不同拉面汤底的风味。
店门口就能看到老板与山岸一雄先生的合照,其实鸡淡丽系是来自于日文的发音,指以鸡骨作为基底,小火慢煮出来的清澈汤头,与我们常见的鸡白汤的浓厚风味有所不同。虽然看似清淡,但却有独特的甘美韵味,特别适合夏日享用。
日式木质的店面外观与室内空间,横梁悬挂数盏灯笼,加上橘黄暖光的照映,充满了温暖柔软的和谐感。
整体用餐空间十分宽敞舒适,各式木造方桌长桌座落,不论是家庭聚餐、下班餐叙都很合适。
店内角落陈设各款特色摆饰,像是华丽的艺伎舞扇、京都清水寺的图样意象、鹿儿岛白波烧酒等等,不经意地流露出日式风情。
户外同样也有用餐区域,微凉的时候不妨可以在这里享用拉面,别有不同氛围。
这里主打淡丽系拉面,由于风味较为清淡,适合搭配细面的口感;但相信也有不少台湾人习惯享用豚骨风味的汤头,以豚骨与鸡骨同时熬煮的浓厚系汤头也因此应运而生,搭配细面或粗面的口感都不错,叉烧种类皆可加价更换。
鸡零叉烧面$250元,是鸡淡丽系拉面独有的招牌品项,汤头有盐味与酱油可供选择,当天我们点的是盐味汤头。满满整圈的鸡肉叉烧肉片让人完全看不到拉面!搭配葱丝、笋干、豆芽与糖心蛋,豪迈澎湃的分量,几乎让两个女生分食都没问题!
盐味的汤头喝来清爽,经过整整一天的熬煮后,鸡骨的甜味与精华完全释放在汤头里,相较于豚骨汤头的醇厚,鸡淡丽系的汤头是比较温润的,淡雅温润的风味十分讨喜。
鸡肉叉烧口感非常软嫩,鸡肉本身的清香与青葱搭配的恰到好处,建议淋上汤头后享用,汤头的淡雅使得鸡肉风味更有层次。
店内淡丽系汤头搭配的面条都是细面,因为汤头风味比较清淡的缘故,相较于粗面,细面更容易吸附汤头的精华。面体虽然不若粗面来得Q弹,但与汤头融合后的口感相当清爽滑顺!
浓厚叉烧面$280元,汤头的选择有酱油与味噌两种,这次我们享用的是酱油风味的汤头。一次就能吃到鸡肉与猪肉叉烧,搭配葱丝、笋干、海苔与溏心蛋,整体的分量同样非常大方。
汤头的味道甘醇,以猪骨与鸡骨一同熬制两天后,除了猪骨的醇厚风味,尾韵还会带些微甜,喝起来更加顺口。汤头里还另外加入了葱油,汤头的鲜味与甜度显得更加明显。
店内的叉烧也是老板自己亲自制作,厚实的猪肉叉烧咬起来特别有饱嘴感,肥肉与瘦肉的比例刚好,使让叉烧的油脂与水分保持得不错,口感不会干涩;调味咸香入味,却不觉得死咸。
如果想要享用浓厚系列的拉面,不妨可以试试粗面!粗面的筋性适中,口感Q弹有劲,吸饱汤汁后的味道十分醇厚。
野菜二郎蒜香拉面$250元,选用的食材特别丰富,除了猪肉与鸡肉叉烧,另外包含了葱丝、笋干、糖心蛋,以及高丽菜、豆芽菜两种蔬菜。蒜香的调味特别迷人,在上桌之前远远就能闻到浓烈的香气!
酱油风味的汤头,另外还加入蒜头、蒜泥与蒜粉一同熬煮,上桌前还会在表面撒上些许碎蒜,让甘醇的汤头增添一股蒜香的辛甜与刺激,但同时也会让调味变得更加重一些。口味比较清淡的朋友,可以请老板加入适量的鸡骨高汤调整咸度。
相较于单纯鸡淡丽系的汤头,我们更喜欢笋干在这款汤头的表现,笋干的甜味与豚骨、鸡骨的甘醇,以及蒜头的辛香营造出十分和谐饱满的风味。
鸡肉叉烧与猪肉叉烧增添了蒜香香气,前者的清香虽然显得比较不明显,但后者的味道反而更有层次!
溏心蛋同样也是由店家自制,从煮蛋到调味都是老板一手包办!滑口的蛋黄与咸甜的风味很不错~
除了以鸡骨为汤底基底拉面之外,这里也有推出以鸡肉去做变化的特色小菜,像是日式料理当中经常出现的炸鸡块,以及清爽的棒棒鸡沙拉。
炸鸡块$100元,与一般我们常吃到的唐扬鸡块虽然外观颇为相似,但是口感却有着些微的不同。
腌制过的鸡肉不再另外裹粉,口感较唐扬鸡来得为酥脆,更能吃到鸡肉肉质的鲜甜与多汁!
棒棒鸡沙拉$100元,建议上桌后直接享用,最能吃到鸡胸肉本身含有的水分;老板以自制的酱料浸泡鸡胸肉,带点特殊的盐味,除了能够软化肉质,也完全吃不到鸡肉的腥味。
另以新鲜蔬果佐适量的和风酱与美乃滋,使得原本纯粹的鸡肉原味,更增添了清新滑润的口感层次,特别开胃。
鸡淡丽系拉面打破以往拉面的浓腻印象,淡丽鲜美的鸡汤汤头,没有厚重的口感,喝得到清爽后韵,在夏日很适合享用!七月开幕还有限定的特价优惠活动,不妨把握机会来尝鲜看看吧!
开幕优惠活动:07/01至07/03,淡丽系拉面特价100元、浓厚酱油拉面特价150元,每日17时起开卖,售完为止!
鸡淡丽系拉面Torizero
营业时间:11:30~14:30,17:30~21:00(周四公休)
电话:04-23260210
地址:台中市西区中美街396号
柚香鱼子酱的蹦蹦跳跳
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