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食谱肉松纽纹多士（面包机搓粉、焗炉烘焙）

2018-05-22 10:37 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 材料：（1.5磅多士）水170g橄榄油18g高筋面粉300g糖40g盐4g干酵母4g馅料：沙律酱40g（最好倒入唧袋中）肉松60g白芝麻3g面包面上色的蛋

材料：（1.5磅多士）

水 　170g

橄榄油 　18g

高筋面粉 　300g

糖 40g

盐 　4g

干酵母 　 4g

馅料：

沙律酱 40g（最好倒入唧袋中）

肉松 60g

白芝麻 3g

面包面上色的蛋液：

蛋黄 适量

面包面上的混合芝士碎：

白芝麻 适量

工具：

面包机、保鲜纸、唧袋、1.5磅多士模（不用盖）、焗炉

做法：

1. 准备好面包搅拌容器并放回叶片，顺次序加入水、橄榄油，倒入高筋面粉盖过水和油，把糖、盐、干酵母分别放在三角不同位置（避免酵母接触到盐）；

2. 把搅拌容器移至面包机中，启动menu Dough搓面团功能（倒数时间1:30）；

3. 完成面包机程序后，将面团倒扣取出，放在洒了点面粉的料理桌上，为面团的两面按压排气，之后分割成173g@三等份，滚圆用保鲜纸盖住15分钟让面团松驰；

4. 面团松驰后，用木棍把面团按横扁状，（如图）唧适量沙律酱并铺满猪肉松和1/3白芝麻，再唧沙律酱，之后卷起来包好封口成长条状备，再以相同做法处理另外两旧面团；

5.（如图）以三手辫鬓法，头尾封囗后放入已扫油的多士模中，在面喷点水并盖上保鲜纸，放在室温35度的环境发酵30-45分钟至面团涨大2倍；

6. 发酵完成后，先轻轻在包面扫上一层已隔筛的蛋液及洒上适量白芝麻；

7. 放入已预热的焗炉以170度焗32-35分钟，焗到15分钟时观察颜色太深可用锡纸盖包面再烘焗至完成，取出放凉脱模即可。

原文连结：

【食谱】肉松纽纹多士（面包机搓粉、焗炉烘焙）

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自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。

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