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香港百物腾贵，假日到中环吃一顿Brunch，花费动辄数百元以上，区内拥有十七年历史的西班牙餐厅Ole，以每位$190的抵食价钱推出地道西班牙Brunch，菜式选择逾四十款，以往选用海鲜入馔的Paella改为西班牙蜗牛、兔肉烹调，每星期轮流推出各款烤肉，让客人尝到不同地道佳肴。
文：张文蕙 图：褚乐琪
惹味兔肉大镬饭
Ole位处租金昂贵的中环，但老板希望更多港人能尝到西班牙美馔，因此以相宜价钱于星期六推出地道西班牙Brunch（$190位/三道菜、$260位/四道菜），由来自西班牙、烹调经验丰富的主及副行政总厨主理。记者专诚一试，单看Brunch价钱，以为只提供平价菜式，谁知可选平日供应的单点美食，当中最抵食是Special Roast of the Day。行政总厨Jesus Pascual指每天以最新鲜肉类烤制，例如当日用牛柳加入香草调味烤香，上桌薄切品尝，平日单点要花$320，嗜牛一族不要错过。
同行朋友喜欢西班牙大镬饭（Paella），却吃腻了海鲜入馔的做法，行政副总厨Manuel Robles推介Traditional Paella Valenciana，改用西班牙蜗牛、兔肉炮制，坊间少见。Manuel表示，西班牙人制作Paella各有家传方法，由于处理肉食费时，本地餐厅大多只推出海鲜西班牙饭，让人错觉Paella只有海鲜配料。Manuel以大量甜椒、洋葱、番茄及藏红花等煮制西班牙米饭Bomba，加入熬煮多时鱼汤，让饭粒吸收已煎煮兔肉的香味，再加入西班牙蜗牛焗煮，弹牙蜗牛肉配合烟韧饭粒，口感丰富惹味。
手工繁多煎蛋饼
前菜Baby Squids in Ink Sauce Stuffed with Shrimp & Almond是一道巧手菜式，别看它颜色墨黑，卖相不大讨好，其鲜甜味却让人一试难忘。每个小墨鱼都酿满虾肉及杏仁，充满蒜蓉、洋葱等香味，黑色汁料从大墨鱼取出墨汁，加入白酒煮制，再淋上香煎小墨鱼，带有阵阵酒香及清新香草味道。
Brunch特别推出手工繁多的西班牙奄列蛋饼，有多种味道选择，当中一款Padron Peppers and Iberico Ham Omelet，以青椒粒与伊比利亚火腿制成。大厨将薯片与蛋浆层层煎煮，中间加入配料，造成厚身蛋饼，带有浓浓薯香及火腿咸鲜。品尝悠闲早午餐少不了美酒，每位只需加$100，便可无限任饮Sangria与西班牙气酒Cava，适合与亲友开餐，欢度假日。
Special Roast of the Day $320
焗煮牛柳带香草芬芳，薄切品尝更嫩滑。
Roasted Chicken with Mediterranean Aromatic Herbs $225
选用本地新鲜鸡，以迷迭香、香芹腌制，肉质十分入味。
Padron Peppers and Iberico Ham Omelet $80
蛋饼奄列加入火腿与青椒粒制作，口感更丰富。
Traditional Paella Valenciana $460
西班牙饭粒吸收兔肉的香味，入口浓郁惹味。
Ole Spanish Restaurant
地址：中环雪厂街24至30号顺豪商业大厦1楼
查询：2523 8624
●餐厅以圆拱形设计，装潢像西班牙小酒馆。
●行政总厨Jesus Pascual（右）与行政副总厨Manuel Robles擅于烹调家乡菜式。
●惠顾Brunch，每位加$100便可无限任饮Sangria与西班牙气酒Cava。
注：所有产品及食品价钱，以商户最新公布为准。
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